Zuppe fredde fredde per l'estate

Quando il tempo diventa caldo, niente lenisce come una ciotola di zuppa fredda. Queste ricette per zuppe fredde (ovvero zuppe fredde) sono perfette per le calde giornate estive - per la maggior parte di queste non è nemmeno necessario accendere un forno o un fornello per cucinarle.

Nota: il brodo freddo richiede qualche pianificazione anticipata. Tutte queste zuppe sono migliori se fatte poche ore prima di mangiare, quindi hanno il tempo di rilassarsi a fondo e di mescolare i loro sapori prima di servire.

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  Gazpacho verde refrigerato

  Pomodori luminosi, peperoncini verdi, cetriolo fresco e altre delizie verdi si mescolano insieme in questa zuppa fredda senza cuoco. Aggiungi dei contorni per tenerlo leggero e simile a un'insalata o trasformalo in un pasto completo con un po 'di pollo tagliuzzato o gamberetti in camicia sopra. Vedi la ricetta completa qui .

• 02 del 07

  Borscht freddo - zuppa di barbabietola raffreddata

  Barbabietole dolci e terrose diventano una zuppa fredda rinfrescante in questa ricetta facile e flessibile. Servire frullato liscio o lasciarlo con pezzi di barbabietole grattugiate che galleggiano nel dolce, brodo rosso. Una cucchiaiata di panna acida o crema fresca porta il meglio delle prelibatezze. Dai un'occhiata alla ricetta qui .

• 03 di 07

  Zuppa fredda di mais dolce

  Grattando il mais dalla pannocchia, si evita di dover filtrare questa zuppa per rimuovere l'eccesso di chicchi husky o fibrosi. Il pezzetto di cipolla aggiunge dolcezza e la patata aggiunge corpo. Se hai voglia di fantasia, guarnisci questa zuppa con il Cile arrosto tritato, il coriandolo tritato, l'avocado a cubetti e / o il pomodoro. Anche qualche tortilla o tortilla sul lato non sarebbe fuori luogo. Ottieni tutti i dettagli per farlo qui .

• 04 di 07

  Zuppa fredda di zucchine

  La zuppa fredda di zucchine realizza due obiettivi per molti mangiatori di cibi locali, specialmente se capita di essere anche giardinieri: 1) è un delizioso pasto rinfrescante in una calda giornata estiva, e 2) consuma un sacco di zucchine prolifiche. Fallo stasera con questa ricetta .

• 05 di 07

  Zuppa di avocado fredda e cremosa

  La zuppa fredda di avocado sfrutta la consistenza naturalmente densa e cremosa dell'avocado per creare una zuppa lussuosamente ricca. Lime e coriandolo illuminano la ricchezza. Servire freddo fa dimenticare il peggior calore estivo. È adorabile con tortilla chips!

  Basta mescolare 3 avocado con 4 tazze di brodo di pollo, uno spicchio d'aglio e circa un cucchiaio di succo di lime. Salare a piacere e raffreddare prima di servire con coriandolo e / o cipolle verdi come guarnizione.

• 06 di 07

  Zuppa di piselli verde coniata

  Questa ricetta per la zuppa di piselli verdi al mentolo può essere servita calda o fredda. Puoi mescolare la crema - come nella foto qui - come guarnizione o ometterla - la zuppa è ricca e "cremosa" da sola.

  In una pentola media, scaldare 1 cucchiaio di olio e rosolare 2 cipolline tritate o 4 cipolle verdi. Aggiungere 4 tazze di piselli dolci e 6 tazze di brodo di pollo e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando i piselli sono teneri. Lasciare raffreddare, girare in un frullatore fino a che liscio. Coprire e raffreddare fino a quando fa freddo. Condire e servire.

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  Gazpacho spagnolo

  Il gazpacho spagnolo è morbido e sottile e perfetto per le calde giornate estive. La sua consistenza morbida viene dalla purea e dalla filtrazione e poi lasciandola raffreddare per diverse ore - il pezzetto del lavoro avanzato ne è assolutamente valsa la pena.

  In un frullatore girare 2 chili di pomodori molto maturi, mezzo cetriolo, 4 pollici di baguette, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e aceto di sherry e 1 cucchiaino di sale. Filtrare, girare di nuovo, coprire e raffreddare almeno 4 ore. Condire a piacere prima di servire con cetriolo tritato, peperoncino rosso a cubetti, prosciutto cotto a cubetti, olive nere, uovo tritato duro e / o cipolla rossa tritata per i commensali per guarnire le loro ciotole.