Questa ricetta per la ricotta al forno è incredibilmente facile e una diffusione semplice ma deliziosa su una baguette tostata. Servire da solo o con olive e / o salami a parte. Delizioso nel gusto, la ricotta è un buon ingrediente da usare per aggiungere consistenza agli alimenti dolci e alcuni piatti salati.
A proposito di ricotta
La ricotta è un formaggio umido fresco italiano a base di siero di latte utilizzato in piatti italiani come lasagne, manicotti e cheesecake. È fatto da siero di latte di pecora, di mucca, di capra o di bufala che rimane dopo la rimozione della cagliata. Dopo la rimozione della cagliata, il siero viene riscaldato per formare un'altra cagliata che diventa ricotta. Dal momento che la caseina viene filtrata dal siero di latte durante il processo di produzione del formaggio, la Ricotta è indicata per persone con intolleranza alla caseina.
Ricotta fresca
Per produrre la forma fresca della ricotta, i casari scremano i piccoli grumi bianchi dalla parte superiore del latte riscaldato per creare un formaggio bianco molto morbido, dalla consistenza liscia e granulare, simile alla ricotta. Viene quindi imballato in contenitori di plastica rotondi per facilitare la manipolazione e l'accesso.
L'acquisto di ricotta fresca di alta qualità può fare un'enorme differenza di consistenza e sapore. Noterai una differenza di sapore e consistenza. Prima di tutto, la ricotta avrà davvero sapore (come la crema dolce) e la consistenza sarà liscia e soffice, non sottile e granulosa. Puoi anche provare a fare una versione semplice della ricotta a casa.
Altri tipi di ricotta
Oltre alla ricotta fresca, potresti vedere anche la ricotta salata e la ricotta infornata al negozio.
La ricotta salata è una ricotta fresca che è stata salata e pressata in una forma di formaggio stagionato per diversi mesi. La ricotta salata è dura, bianca e friabile e ha un sapore leggermente salato, ricco di noci e latte. Può essere rasato o grattugiato su insalate, pasta e piatti a base di verdure.
La ricotta infornata è una versione affumicata che è stata cotta e leggermente dorata. È abbastanza solido da essere tagliato a spicchi e ha una consistenza morbida e friabile. Ha una sottile scorza marrone da essere cotta nel forno. Anche se la consistenza è diversa, il sapore è molto simile alla ricotta fresca.
Cosa ti serve
- 1 tazza di ricotta
- 1 cucchiaio di erbe (fresco e tritato finemente, prezzemolo, timo, erba cipollina e basilico sono tutti gustosi)
- 1 pizzico di sale marino (o più a piacere)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (più di più per piovigginare)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Mescolare le erbe fresche e il sale nella ricotta. Riempi una piccola teglia con la ricotta. Un piccolo ramekin o una mini-panchetta funziona bene.
- Condisci l'olio d'oliva sopra. Cuocere per venti minuti. Se la parte superiore non è marrone, finisci il piatto mettendolo sotto una griglia per qualche minuto, quindi è dorato e frizzante.
- Cospargere di olio d'oliva in cima prima di servire. Puoi anche aggiungere altre erbe fresche se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 85 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |