Si crede che la mela cotogna preceda la mela, e la mela risale al passato - a meno che, naturalmente, tutte quelle antiche menzioni come il frutto proibito nel Giardino dell'Eden si riferissero effettivamente alle mele e non alla mela cotogna. La mitologia greca associa la mela cotogna ad Afrodite, la dea dell'amore, e molti credono che la mela d'oro che le aveva dato Parigi fosse una mela cotogna. La parola greca per mela cotogna è kythoni, o qualche volta kydoni .
È scritto κυδώνι e pronunciato kee-THOH-nee.
La mela cotogna nei tempi antichi
Gli antichi greci associavano la cotogna alla fertilità e svolgevano un ruolo importante nelle celebrazioni nuziali. Era offerto come un dono, usato per addolcire il respiro della sposa prima di entrare nella camera nuziale e condiviso dagli sposi. Grazie a queste associazioni, la mela cotogna è diventata nota come "frutto dell'amore, del matrimonio e della fertilità".
L'evoluzione della cotogna
Il nome botanico della mela cotogna, cydonia oblonga , deriva da Kydonia nell'isola di Creta. Fu qui che la cotogna ordinaria del vecchio fu trasformata nel frutto che conosciamo oggi nell'area mediterranea.
Che cosa sembra?
La mela cotogna moderna ha la forma di un ibrido di mela e pera. Ha un ricco esterno giallo e una forte fragranza piacevole. È duro, acido e astringente prima della cottura, ma diventa rosso, ha un sapore divino e assume il colore e il sapore dell'amore quando è cotto.
Le pentole in alluminio daranno il colore rosso più intenso alla cotogna cotta.
Disponibilità
Le mele cotogne sono mature e pronte per essere mangiate nel tardo autunno.
Cucinare con mele cotogne
Le cotogne sono usate per fare marmellata , cucchiai dolci e gelatine - hanno un sacco di pectina naturale, un amido naturale. Fanno anche grandi aggiunte alle torte di mele, e sono deliziose se cotte con le carni.
Abbiamo alcuni piatti di maiale preferiti in Grecia preparati con mele cotogne, ed è anche buono con agnello , tacchino e anatra. Le cotogne possono essere cotte, proprio come le mele.
Il "frutto dell'amore"
"Hanno cenato su mince e fette di mela cotogna,
Che hanno mangiato con un cucchiaio runcabile;
E mano nella mano sul bordo della sabbia
Hanno ballato alla luce della luna. "
~ "The Owl and the Pussycat" di Edward Lear
Valori nutrizionali
La mela cotogna è relativamente ricca di carboidrati. È una buona fonte di vitamina C, fosforo e potassio.