Questa è una ricetta giapponese veloce e facile di zuppa di miso vegetale. E 'fatto sia completamente vegetariano e vegano e riempito con un sacco di verdure tra cui funghi shiitake, porro, pomodori, cipolle verdi (scalogno) e tofu, insieme ai soliti ingredienti giapponesi zuppa di miso, tra cui olio di sesamo, brodo vegetale, salsa di soia e, certo, miso !
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Anche se è pieno di verdure, questa è ancora una zuppa molto leggera, quindi è un buon antipasto o uno spuntino pomeridiano, o, se si desidera rendere più di un pasto, si potrebbe arrotondare con alcuni spaghetti asiatici. O meglio i noodle soba o udon, o anche i noodle ramen, per mantenerli a tema giapponese. Confesso che in realtà mi piace mangiare zuppa di miso per colazione, anche se sono sicuro che non è tradizionale ...
Se non hai tutte le verdure a portata di mano, prova questa ricetta basilare di zuppa di miso vegetariana o questa semplice e veloce zuppa di miso all'aglio .
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Cosa ti serve
- 2 tazze di pomodori, a dadini
- 1/4 tazza di olio di sesamo
- 1 porro, affettato
- 1 1/2 tazze di funghi shiitake, affettati
- 6 tazze
- brodo vegetale
- 2 cucchiai. tagliato a dadini
- wakame alghe o altre alghe
- 1 pacchetto
- tofu di seta (morbido) , a cubetti
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 3 cucchiai
- miso
- 2 scalogni (cipolle verdi), a fette
Come farlo
- In una pentola capiente, fai saltare i pomodori, i porri e i funghi per 1-3 minuti solo per dare loro un vantaggio.
- Aggiungere il brodo vegetale e le alghe e portare lentamente a ebollizione. Aggiungi il tofu, la salsa di soia (o il tamari senza glutine o Nama Shoyu se stai facendo la versione senza glutine), il miso e gli scalogni e riduci il calore al minimo.
- Mescola bene per sciogliere e mescolare il miso.
- Lasciare cuocere per almeno altri 8 minuti a fuoco basso.
Nota sulla ricetta: il miso non dovrebbe mai essere bollito, appena riscaldato delicatamente, al fine di preservarne le sane proprietà probiotiche e fermentate, quindi assicuratevi che la zuppa si riscaldi delicatamente e non si sobbollisca.
Goditi la zuppa di verdure giapponese fatta in casa!
Come rendere questa ricetta senza glutine: questa ricetta è sia vegetariana che vegana. Vuoi che sia anche senza glutine? Per prima cosa, controlla il tuo miso , dato che alcuni tipi sono fatti con grani aggiunti, come ad esempio il miso d'orzo, che non sono sicuramente privi di glutine, anche se un miso tradizionale è fatto con fagioli di soia ed è sicuro per la sensibilità al glutine. Quindi, controlla il tuo brodo vegetale. La maggior parte dei marchi acquistati al supermercato contengono glutine, a meno che non siano specificatamente etichettati come privi di glutine, quindi leggi l'etichetta o prepara il tuo brodo vegetale fatto in casa . E infine, dovrai sostituire la salsa di soia con un sostituto senza glutine. Normalmente, consiglio gli aminos liquidi di Bragg, gli aminos al cocco , il tamari o il Nama Shoyu in modo intercambiabile, ma in questa zuppa di miso vorrai i sapori più forti del tamari o della salsa Nama Shoyu .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 263 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,219 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 14 g |