Come preparare e congelare le carote sbollentate o cotte

Le carote dolci e nutrienti sono facili da coltivare nel giardino di casa e congelano bene o parzialmente cotto (imbiancato) o completamente cotto.

Le carote non sono solo deliziose come contorno, sono un ingrediente essenziale in un classico mirepoix , che di solito è una combinazione di sedano tritato, cipolla e carote. Possono anche essere trovati in molti piatti, dalle casseruole e zuppe agli stufati, salse e carni brasate.

Come preparare

Rimuovere le cime dalle carote e sbucciare. Taglia o taglia le carote o lascia intere le carote. Risciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda.

Come sbollentare (cucinare parzialmente)

  1. Porta a ebollizione una grande pentola con 1 litro d'acqua.
  2. Riempi una grande ciotola o pentola con ghiaccio e acqua e mettila da parte.
  3. Metti 1 libbra di carote in un cestino per cuocere a vapore se ne hai uno.
  4. Quando l'acqua è arrivata a ebollizione completa, abbassare il cestello per la cottura a vapore nell'acqua o aggiungere le carote all'acqua. Iniziare a temporizzare il tempo di sbollentatura quando l'acqua ritorna a ebollizione completa. Tempi di sbollentatura:
    • Carote a fette oa cubetti - 2 minuti
    • Piccole carote (baby) intere - 5 minuti
  5. Sollevare il cestello dall'acqua o usare un cucchiaio grande per rimuovere le carote; immergili immediatamente nell'acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.

Come cucinare completamente

  1. Rimuovere le cime dalle carote e sbucciarle. Taglia, taglia o taglia a strisce. Oppure lasciare intere le carote (molto piccole) del bambino.
  1. Porta ad ebollizione una piccola quantità d'acqua in una casseruola media. Aggiungi 1 libbra di carote, copri il piatto e inizia il cronometro. Tempi di cottura:
    • Dadi o fette da 1/4 di pollice - da 8 a 9 minuti
    • Strisce: da 5 a 6 minuti
    • Carotine - da 8 a 10 minuti

Istruzioni per il congelamento

Carote sbollentate

  1. Quando le carote sbollentate sono completamente raffreddate, scolarle e trasferirle in sacchetti congelatori con chiusura a zip, togliendo quanta più aria possibile dai sacchetti. Se hai un sistema di tenuta sottovuoto, usa quello. Le carote manterranno molto più a lungo nel congelatore se sigillate sottovuoto.
  1. Se li blocchi in contenitori, lascia 1 pollice di spazio di testa. In contenitori a bocca stretta, lasciare circa 2 pollici di spazio di testa. Questo è particolarmente importante se usi contenitori di vetro perché si rompono se le carote non hanno spazio sufficiente per espandersi.
  2. Etichetta e data i sacchetti o contenitori e congelare per un massimo di 12 mesi.

Carote cotte

  1. Scolare le carote accuratamente e congelare in sacchetti o contenitori seguendo le istruzioni di congelamento per le carote sbollentate.
  2. In alternativa, è possibile congelarli rapidamente, soprattutto se si utilizza un sistema di tenuta sottovuoto. Per congelarli rapidamente, stendere le carote su una teglia da forno e metterle nel congelatore. Rimuovere le carote congelate e congelare con un sistema di tenuta sottovuoto o in sacchetti o contenitori seguendo le istruzioni di congelamento sopra.