Per i vegetariani e quelli con allergie, il ripieno del Ringraziamento è spesso fonte di frustrazione. Quello che potrebbe essere un lato soddisfacente è spesso cucinato nell'uccello, oppure fatto con brodo di pollo, uova o latticini. Non questa mela e finocchio Challah ripieno. La ricetta si basa sul brodo vegetale e si cuoce da sola - una mossa che non solo rende più facile il riscaldamento, ma è anche molto più sicuro rispetto alla cottura in tacchino . Vuoi renderlo veramente uguale opportunità? Inizia con un challah d' acqua senza uova.
Fai un pasto: chi dice che il ripieno è un piatto annuale? Se hai challah avanzato sulle tue mani, usalo in questa ricetta (è facilmente dimezzato se non stai servendo una folla - cuoci semplicemente in una teglia da 9x9 pollici o 2 quarti). Servire con un menu ispirato al Ringraziamento con pollo arrosto persiano , questo facile chutney di mirtilli e pere fatti in casa, e un lato di deliziosi fagiolini con noci pecan e sciroppo di datteri .
Consiglio per l'ingrediente: scegli le varietà di mele compatte e dolci come il migliore. Gala, Pink Lady, Mutsu o Fuji sono tutte buone scelte.
Cosa ti serve
- 1 grande challah di pane, tagliato a cubetti di 3/4 pollici (circa 10 tazze di challah cubetti)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più un extra per piovigginare
- 1 cipolla grande, pelata, tagliata e tritata
- 4 spicchi d'aglio, fracassato, sbucciato e tritato finemente
- 2 bulbi di finocchio medio, tagliati e affettati sottilmente
- 2 grandi gambi di sedano, tagliati e affettati
- 2 mele medie, tagliate a pezzi e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
- la scorza di 1 limone, preferibilmente biologica
- 2 tazze di brodo vegetale
- Sale marino o kosher e pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Olio una pirofila da 9x13x2 pollici, o una casseruola di dimensioni simili (da 3 a 4 quarti). Linea 2 grandi fogli di cottura cerchiati con carta pergamena. Dividere i cubetti di challah tra le teglie. Cospargere il pane con un filo d'olio, mescolare con le mani pulite e distribuire uniformemente su un solo strato. Cuocere nel forno preriscaldato, girando una o due volte durante la cottura, fino a quando sarà asciutto e tostato, circa 15-20 minuti. Mettere da parte per raffreddare, ma lasciare acceso il forno.
- In una padella grande o padella per cuochi fissi su fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il finocchio e il sedano e soffriggere fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi la mela e continua a soffriggere fino a quando non si riscalda, circa 5 minuti in più. Incorporare la salvia e la scorza di limone e saltare in padella fino a fragrante, circa 1 minuto. Rimuovi dal fuoco.
- Mettere i cubetti di challah tostato in una grande ciotola. Aggiungere le verdure saltate e condirle al cappotto. Versare il brodo vegetale uniformemente sul composto e mescolare bene. Condire a piacere con sale e pepe, se lo si desidera.
- Versare il composto di ripieno nella teglia preparata e lisciare la parte superiore. Condire con un filo d'olio d'oliva. Coprire con un foglio e cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti. Rimuovere con attenzione la pellicola e cuocere per 10 o 20 minuti in più, o fino a quando la parte superiore è dorata, e il ripieno raggiunge la consistenza preferita.