Questa ricetta tailandese delle costole crea le costole che sono buone appiccicose! Ottimo per cena o come finger food. Sono fatti facilmente nel tuo forno, e non c'è nulla di complicato da preparare: basta mescolare la marinata con le costole e lasciarle cuocere lentamente e a lungo (il segreto delle costolette tenere!). Mentre cuociono, mescola la mia salsa Thai speciale, che rende queste costole semplicemente divine. Ottimo per mangiare tutti i giorni, e anche fantastico per una festa dove saranno divorati in pochissimo tempo. Godere!
Cosa ti serve
- 2-3 libbre. costolette di maiale
- Per la marinata
- 1/2 tazza di salsa di soia
- Ketchup di 1/2 tazza di pomodoro
- 1/4 tazza di zucchero (marrone, confezionato)
- 3 cucchiai. sherry (o sherry da cucina)
- 1 peperoncino (rosso fresco, tritato o da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere)
- Per la salsa tailandese
- Aceto di riso 3/4 tazza (o altri tipi come l'aceto di sidro di mele)
- 1/3 di zucchero (marrone confezionato)
- 1 peperoncino tritato (rosso tritato, o 1/2 a 3/4 cucchiaino di pepe di cayenna (a piacere)
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (o sostitutivo 3 + 1/2 cucchiai di salsa di soia)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di succo di lime (spremuta fresca)
- Per il contorno
- 2-3 cipolle (primavera verde (affettato finemente)
- Opzionale: 1/2 tazza di coriandolo (fresco, tritato grossolanamente)
Come farlo
- Tritare le costole, avendo cura di lasciare sul grasso (aiuta a insaporire il piatto). Imbastire le costolette in una teglia o in una padella 9 x 13.
- Unire gli ingredienti della marinata, mescolando per sciogliere lo zucchero e versare sopra le costole. Girare per saturare tutti i lati. Marinare almeno 10 minuti mentre si scalda il forno (O fino a 24 ore in frigorifero, coperto).
- Preriscaldare il forno a 325 gradi. La marinata dovrebbe essere profonda circa 1/4 a 1/2 pollice intorno alle costole. (Se la vostra teglia è più grande, potrebbe essere necessario aggiungere fino a 1/4 di tazza d'acqua per ottenere ciò.) Coprire con il coperchio o un foglio e cuocere per 1 ora.
- Togliere dal forno. Ci dovrebbe essere almeno 1/2 pollice di salsa nella padella. Mentre hai il piatto fuori, gira le costole che sembrano asciutte, assicurando che la maggior parte delle parti carnose siano coperte di salsa. Coprire e tornare al forno per 1 ora in più.
- Mentre le costole cuociono, unisci gli ingredienti della salsa tailandese in un tegame. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre a medio (sentirà un odore piuttosto pungente come l'aceto brucia). Far bollire 10-12 minuti, o fino a quando la salsa è stata ridotta di 1/3 e si è addensata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 cucchiaio. succo di lime. Una volta che si è raffreddato, esegui un test di assaggio: dovrebbe essere piccante, con toni forti di dolce, aspro e speziato, più un po 'salato. Regola i sapori aggiungendo più zucchero se lo trovi troppo acido, più caienna se vuoi che sia più piccante, o più salsa di pesce se desideri che sia più salato. Aggiungere più succo di lime se troppo dolce o salato. Si noti che ora avrà un sapore forte, ma sarà delizioso se combinato con le costole.
- Quando le costole sono cotte a proprio piacimento, trasferirle in una ciotola o piatto da portata (portare con loro una parte della marinata). Ora cospargere la salsa piccante tailandese e in alto con la cipolla verde e il coriandolo. Servire con riso al gelsomino e buon divertimento!
- Punte di costolette : il segreto per tenere le costole è di cuocerle a lungo e lentamente. Più a lungo li infornate, più diventeranno teneri (non è necessario prima bollirli).
- Se ti piacciono le costole leggermente dorate (ad esempio BBQ-ed), dopo aver finito di cuocere le costolette, trasferiscile in una teglia rivestita di alluminio e versa oltre metà della salsa Thai. Impostare sotto la griglia per 5-6 minuti minuti. Quando leggermente dorato, servite le costolette con il resto della salsa versato sopra. Top con la cipolla verde e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 348 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 29 mg |
| Sodio | 2,887 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 15 g |