I migliori piatti giapponesi di Capodanno (Osechi Ryori)

Il capodanno giapponese, o "oshogatsu", è una delle più grandi feste della cultura giapponese e viene festeggiato il primo giorno del nuovo anno il 1 ° gennaio. Oshogatsu è onorato con le visite ai santuari locali per augurare buona fortuna e salute nel prossimo anno, e, naturalmente, celebrato con la famiglia e molti deliziosi cibi tradizionali noti come "osechi ryori".

I piatti tradizionali osechi ryori sono serviti in scatole di servizio laccate splendidamente decorate "jubako" o multilivello, simili a un bento, ma molto più elaborate. Insieme a questi piatti, viene servita una zuppa tradizionale, nota come ozoni.

Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei migliori piatti da servire durante la celebrazione del capodanno giapponese il 1 ° gennaio. Alcuni dei piatti tradizionali rappresentano una buona notizia per l'anno a venire, mentre altri piatti non sono necessariamente osechi ryori tradizionali, ma i piatti preferiti giapponesi sono spesso apprezzati durante le vacanze.

• 01 del 09

  Kuri Kinton (Castagne candite e patate dolci) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton è un piatto di conforto di castagne candite e patate dolci dorate che vengono schiacciate insieme allo sciroppo delle castagne candite per creare una dolce e cremosa sorpresa. È unico per il capodanno giapponese e in genere viene servito solo una volta all'anno. Il colore giallo dorato di questo piatto simboleggia un desiderio di prosperità nel nuovo anno.

• 02 del 09

  Kazunoko (uova di aringa) - Osechi Ryori

  Kazunoko, è una prelibatezza di uova di aringa stagionate. Il caviale è immerso in un leggero brodo dashi di albume e alga e leggermente condito con salsa di soia. Il significato del caviale è desiderare figli o nipoti nella propria famiglia.

• 03 di 09

  Namasu (insalata di aceto) - Osechi Ryori

  Il Namasu, che a volte viene anche chiamato "sunomono", è un'insalata di verdure crude, in un condimento dolce all'aceto e agli agrumi. Per osechi ryori, il namasu è fatto con carota cruda e kabu, che è una rapa bianca giapponese o ravanello. Ci sono molte varianti di questo piatto, tuttavia, è comune per osechi ryori includere almeno un'insalata di aceto. Il colore arancione brillante delle carote in questo piatto simboleggia la celebrazione.

• 04 di 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  I Konbumaki, detti anche "kobumaki", sono grandi pezzi di alga bollita o "konbu" che è ornately legato in un arco. Può anche essere legato utilizzando un pezzo di rafano daikon noto come "hoshi daikon". In altre varianti di konbumaki, le alghe sono avvolte attorno a pesce cotto come salmone o pesce bianco o con ripieno di carne come pollo o maiale. Il significato del kelp a forma di arco, è che in giapponese, kelp, o "konbu" significa "gioia" e significa la gioia celebrata il giorno di Capodanno.

• 05 di 09

  Onishime (verdure bollite) - Osechi Ryori

  Onishime, noto anche come nimono o talvolta chikuzeni, è un piatto di verdure bollite che viene ordinariamente servito durante tutto l'anno ed è un popolare piatto giapponese. Viene anche servito per il capodanno giapponese ed è considerato parte del tradizionale osechi ryori. Le verdure stufate includono i funghi shiitake, la radice di bardana (gobo), la radice di loto (renkon), la radice di taro (sato imo), la lingua del diavolo (konnyaku), le carote e le taccole.

• 06 di 09

  Kinpira Gobo (radice e carote di bardana brasata) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo è carote julienne e radice di bardana (gobo) che viene saltata in un condimento di salsa di soia, mirin e zucchero. È un classico contorno giapponese o "okazu" che viene spesso servito nella cucina giapponese, ma è anche servito come parte di osechi ryori. Le verdure sono tipicamente saltate in olio, ma per una versione più leggera, prova questa ricetta che viene brasata nel brodo dashi senza l'olio.

• 07 di 09

  Sushi

  Il sushi, nella cucina giapponese, è considerato un cibo celebrativo e la maggior parte delle festività include una variante di sushi o un'altra. Mentre non è considerato osechi ryori, durante il capodanno giapponese, è comune servire "nigiri sushi" o piccoli pezzi di riso sushi conditi a mano con pesce crudo.

• 08 di 09

  Vegan Ozoni (zuppa di Capodanno con torte di riso)

  Ozoni è una zuppa tradizionale con un pezzo di torta di riso (mochi) da gustare a Capodanno. Ci sono molte varianti di ozoni, a seconda della regione del Giappone in cui viene prodotta la zuppa. Ad esempio, alcune zuppe hanno un brodo dashi chiaro mentre altre sono fatte di miso (soia fermentata) o brodo di pollo. Prova questa ricetta vegan ozoni per suonare nel nuovo anno.

• 09 di 09

  Zenzai con torte di riso tostate (zuppa di fagioli rossi dolci)

  Zenzai è una zuppa dolce calda a base di fagioli rossi dolci e spesso servita con torte di riso tostato (mochi) o shiratama dango più piccoli (mini torte di riso). Questo non è necessariamente considerato parte di osechi ryori, ma è un ottimo dessert per il freddo mese invernale e una bella sorpresa per un'occasione speciale.