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Preparare gli ingredienti
Al tempo del Mishna (200 dC), i rabbini ritenevano meritorio mangiare il sabato e gli ebrei si abituarono a mangiare pesce durante i pasti festivi. A causa della pletora di fiumi in Europa, gli ebrei ashkenaziti tendevano a cucinare con pesci d'acqua dolce. Gli ebrei dell'Europa dell'Est farebbero una miscela di pesce tritato, lo riporterà nella pelle del pesce e lo farà bollire. La parola gefilte significa farcita in yiddish.
Il pesce Gefilte è una pagnotta di pesce sminuzzato, in genere pesce d'acqua dolce a polpa bianca come la carpa o il luccio. Il pesce tritato è generalmente mescolato con cipolle, carote e prezzemolo. Le uova e il pasto di matzah tengono insieme la miscela. Di seguito sono riportati gli ingredienti per il pesce gefilte.Palle di pesce
- 4 libbre (2 chilogrammi) di pesce bianco (carpa o luccio), senza testa e pulito
- 2 carote grandi, sbucciate
- 2 pastinache grandi, pelate
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 4 cucchiai. foglie di prezzemolo fresco tritate
- 2 cipolle grandi, sbucciate e tritate finemente
- 1/2 pasto di matzo in tazza
- 4 uova
- 1-2 cucchiai. zucchero
- 1 cucchiaio. paprica
- 1 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe bianco
- 1 / 8-1 / 4 tazza di olio di canola (sufficiente per tenere insieme la miscela)
Brodo di pesce
- 5 carote, sbucciate e affettate
- 3 cipolle, pelate e affettate
- 4 spicchi d'aglio sbucciati e squartati
- 1-2 cucchiai. zucchero
- 1 cucchiaino. paprica
- 1-2 cucchiaini. sale
- 1 / 2-1 cucchiaino. Pepe bianco
- 4-6 tazze d'acqua
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Ingredienti per macinare
Soffriggi 1 cipolla in 2 cucchiai di olio e lasciala raffreddare. In un robot da cucina, macinare il pesce e metterlo da parte in una grande ciotola. Macinare 2 carote, 2 pastinache, 1 cipolla, 8-9 spicchi d'aglio e prezzemolo.
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Mescolare gli ingredienti
Aggiungere le cipolle fritte e il pasto al matzo al pesce macinato.
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Aggiungi verdure a terra
Aggiungere le verdure macinate alla pastella di pesce.05 di 10
Mescolare
Aggiungere le uova, le spezie e l'olio sufficiente per mescolare bene. Mescolare bene. Se il tempo lo consente, coprire la pastella e conservare in frigorifero per un'ora o due.06 di 10
Ripieno di pesce
Se lo si desidera, è possibile utilizzare il ripieno di pesce per farcire teste di pesce o pezzi di pesce.07 di 10
Palle di pesce
Usa il resto del ripieno per formare polpette di pesce.08 di 10
Brodo di pesce
In una grande pentola, mescolare gli ingredienti per il brodo di pesce. Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione.09 di 10
Fai bollire il pesce
Mettere delicatamente i pezzi di pesce ripieni e le palline di pesce nel brodo di pesce bollente. Se è necessaria più acqua per coprire il pesce, aggiungere acqua al brodo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Assaggia e adatta i condimenti di conseguenza. Cuocere a fuoco basso per circa altri 30 minuti.10 di 10
Raffreddare il pesce
Rimuovere il pesce attentamente dal brodo sulle pentole preparate. Versare un po 'di brodo di pesce sul pesce. Taglia le carote dal brodo e metti un pezzo di carota su ogni pezzo di pesce. Lascia raffreddare il pesce. Dopo che il pesce si è raffreddato, copritelo e conservalo in frigorifero fino al momento di servire. Anche questo pesce si congela bene. Se congelate il pesce, assicuratevi di farlo bollire di nuovo, quindi raffreddate e refrigerate prima di servire.