Questa ricetta per Hot Crab Fondue è leggermente speziata e aromatizzata con aglio , scalogno , vino, panna formaggio , cheddar , aneto e salsa Worcestershire . Servire caldo con grissini, cubetti di pane francese e / o cracker per cocktail. Questa fonduta si riempie abbastanza per fare un pasto.
Molti epici credono che il pesce e il formaggio non si mescolino perché i delicati sapori dei frutti di mare sono sopraffatti dai sapori aggressivi dei formaggi forti. Ma una felice convivenza può essere raggiunta abbinando i crostacei con formaggi più miti come il formaggio cremoso e il Cheddar mite in questa ricetta.
Questo sarebbe considerato una fonduta di formaggio o Fondue au Fromage . Gli altri due tipi di fonduta classica sono la fondue Bourguignonne ( fonduta di manzo ) e la fonduta di cioccolato, anche se ci sono centinaia di variazioni su questi tre, come dimostra questa ricetta.
Conosci la pentola per fonduta giusta da utilizzare per la fonduta di formaggio? Controlla le informazioni dopo le istruzioni per questa ricetta, di seguito.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 2 cucchiai di scalogno (tritato)
- 1/4 di tazza di vino bianco (secco)
- 1 tazza mezza e mezza (10-15% di grasso di latte, o panna leggera, 18-30% di grasso di latte)
- 8 once di crema di formaggio (tagliata a pezzi, a temperatura ambiente)
- 4 once di formaggio cheddar (grattugiato)
- 1/2 libbra di granchio (carne, raccolta per le conchiglie)
- 2 cucchiaini di senape (Digione)
- 1 limone (succo di)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/2 cucchiaino di aneto (essiccato)
- Opzionale: grissini (o cubetti di pane francese e / o cracker per cocktail)
Come farlo
- In una pentola a fuoco medio, far rosolare delicatamente 1 spicchio d'aglio finemente tritato e 2 cucchiai di scalogno tritato in 1 cucchiaio di burro non salato brevemente o fino a quando non diventa traslucido.
- Aggiungere 1/4 tazza di vino bianco secco e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere 1 tazza di metà e metà o crema leggera, 8 once di formaggio a temperatura ambiente e formaggio e 4 once di formaggio cheddar grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie e la miscela è liscia.
- Aggiungere 1/2 libbra di carne di granchio senza guscio, 2 cucchiaini di senape di Digione, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay e 1/2 cucchiaino di aneto essiccato all'erbaccia. Riscalda delicatamente altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire la fonduta calda con i grissini, i cubetti di pane francese e / oi cracker per cocktail.
Tipi di pentole per fonduta
Il tipo di pentola per fonduta di cui hai bisogno dipende dal tipo di fonduta che realizzerai. Le fondute di cioccolato necessitano di una pentola più piccola e più spessa e la fiamma di una candela di solito è adeguata. Le fondute di carne cotte nell'olio bollente richiedono un piatto che può sopportare un calore molto elevato (le pentole elettriche sono le migliori per questo). Una pentola più spessa che trattiene il calore senza bruciare il contenuto è migliore per le fondute di formaggio (candela, scaldabagno, Sterno o elettrico vanno bene per il formaggio).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1344 |
| Totalmente grasso | 109 g |
| Grassi saturi | 65 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 405 mg |
| Sodio | 1.577 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 52 g |