L'uvetta non è altro che uva secca. Ma che trasformazione deliziosa ha luogo quando l'uva è raggrinzita in dolcezza deliziosa. Ecco alcuni fatti sull'uvetta che li rendono ancora più speciali.
L'uvetta gioca bene con gli altri
- Per la maggior parte delle ricette, i diversi tipi di uvetta possono essere utilizzati in modo intercambiabile, tranne quando specificato. Anche in questo caso, puoi sostituire, ma non aspettarti il sapore desiderato della ricetta originale.
- Altri tipi di frutta secca come bucce, datteri, prugne o mirtilli secchi possono essere sostituiti con la misura per l'uvetta.
Pompalo
- La maggior parte delle uvette beneficiano di essere plumped prima dell'uso. Immergere l'uvetta in un po 'del liquido della ricetta o dell'acqua calda del rubinetto per 10-15 minuti prima dell'uso fino a quando non si ammassano. Asciugare prima dell'uso se non si utilizza il liquido di ammollo nella ricetta.
- Quando si usa l'uvetta nei prodotti da forno, mescolare l'uvetta con un po 'di farina ( non la farina extra, che può rendere l'impasto pesante) mentre si separa con le dita. Questo aiuterà a evitare che affondino sul fondo della pentola durante la cottura.
Trita o no
- Se hai bisogno di uvetta tritata in una ricetta, considera l'uso di uvetta secca. Le uvette minuscole hanno all'incirca le stesse dimensioni dell'uva passa tritata e hanno un sapore simile e non richiedono tagli.
- Quando si taglia l'uvetta, riscaldare prima la lama del coltello per tagliare più facilmente la frutta secca. Oppure congelare l'uvetta prima di tagliarla in un processore.
Allentare un po '
- Se i tuoi uvetta sono tutti incollati insieme, mettili in uno scolapasta e sciacquati con acqua calda, separandoli delicatamente con le dita.
- L'uvetta indurita può essere rianimata e separata mettendoli in una ciotola con un po 'di acqua tiepida e cuocendo a microonde su ALTO per 10-15 secondi.
- Tenere un barattolo di uvetta immerso nel rum , nel brandy o nel liquore per aggiungere ulteriore profondità ai prodotti da forno e impedire che si induriscano.
Credici o no
- L'uvetta ha tanto ferro quanto il peso di fagioli secchi cotti o carne macinata .
- Secondo lo scienziato alimentare Shirley Corriher, i panettieri che producono pane senza conservanti a volte usano il concentrato di succo di uvetta e la polpa di uva passa per prolungare la durata di conservazione perché inibiscono la muffa.
- L'uvetta è gustosa in tutti i tipi di dolci, naturalmente, ma si sposa anche magnificamente con cavoli , verdure a foglia verde scuro come spinaci, bietole , cavoli e broccoli rabe, cous cous , rum, liquori all'arancia e altro ancora.
Attenzione alle uvette trattate con solfiti
Se sei allergico ai solfiti, assicurati di leggere l'etichetta sulla confezione di uva passa. Solitamente, solo l'uvetta dorata viene trattata con solfiti. Evitare quelli a tutti i costi.
Lo sapevate?
- Uvetta da 1 libbra senza semi = circa 3 tazze
- Uvetta da 1 sterlina = circa 2 1/2 tazze
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