Questo salmone ripieno alle erbe è perfetto per la griglia. Assicurati che le tue griglie di cottura siano ben oliate e che grigliate il salmone in modo indiretto. Ci sono un paio di varianti a questa ricetta che potrebbero renderti più facile per te: puoi grigliare il salmone ripieno indirettamente sulla griglia, oppure puoi mettere i pacchetti di salmone ripieni su una tavola di cedro per rendere più facile muoversi e scendere dalla griglia .
Cosa ti serve
- 2 sterline di filetti di salmone (tagliati in 4 pezzi uguali)
- Sale e pepe a piacere
- Da riempire:
- 2 limoni
- 1 tazza (240 ml) di olive nere (snocciolate e tritate)
- Parmigiano da 1/2 tazza (120 ml)
- 1/4 tazza (60 ml) di aneto fresco
- Prezzemolo fresco da 1/4 di tazza (60 ml)
- Basilico fresco da 1/4 di tazza (60 ml)
Come farlo
1. Scorza e succo entrambi i limoni. Combinare con gli ingredienti di riempimento rimanenti. Dividere la miscela in quattro parti uguali e posizionare al centro di ciascuno dei quattro pezzi di salmone. Piegare gli angoli dei filetti di salmone verso il centro, fare una tasca intorno al ripieno e fissare con uno stuzzicadenti.
2. Preriscaldare la griglia e preparare la griglia indiretta . Condire il pesce con sale e pepe nero. Disporre i filetti di salmone ripieni sulla griglia medio-calda e sulla griglia ben oliata.
Chiudere il coperchio e grigliare fino a quando il salmone ha cotto attraverso (circa 20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 a 150 gradi F). Il salmone deve essere di colore opaco. Il ripieno dovrebbe apparire dorato e il formaggio completamente sciolto.
3. In alternativa, puoi disporre questi filetti di salmone ripieni su una tavola di cedro , imbevuta di acqua. Con questo metodo, si desidera posizionare la tavola direttamente sul fuoco e grigliare per circa 20 minuti o fino a quando il salmone non ha cotto (vedere sopra per la temperatura richiesta).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 555 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 161 mg |
| Sodio | 667 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 60 g |