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Messicano nel menu
Leah Maroney Il cibo messicano ha preso d'assalto gli Stati Uniti. C'è Tex-Mex, messicano in stile messicano, messicano in stile messicano, messicano stile californiano e autentico messicano messicano. Ma a prescindere da quale (leggera) variazione preferisci, le enchiladas sono sempre nel menu e tieni una posizione di primo piano per quasi tutti gli amanti del cibo messicano. Ma non devi aspettare finché non esci in una cantina per avere questo delizioso intruglio. Le enchiladas sono facili da preparare a casa e sono una gustosa cena di famiglia del sabato sera o un piatto principale casual per un raduno di amici. Non dimenticare di scomporre quei margaritas di prima qualità per una festa completa a sud del confine.
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Raccogli gli ingredienti
photogress / E + / Getty Imagges Raccogli gli ingredienti. Questi importi faranno 14 enchiladas. Regola secondo necessità a seconda di quante persone hai intenzione di servire.
- 3/4 di tazza di olio
- 14 tortillas di mais
- 2 1/2 tazze di salsa di enchilada fatta in casa o una lattina da 28 once o una salsa acquistata in negozio
- 2 1/2 tazze di formaggio grattugiato o altri ripieni come carne macinata cotta e stagionata o pollo cotto e sminuzzato. Per semplificare, compra pollo sminuzzato alla gastronomia nel tuo negozio di alimentari o compra un pollo al forno e spezza il petto per il ripieno.
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Preparare le Tortiilas
Leah Maroney Il primo passo è quello di preparare le tortillas per il riempimento.
- Scaldare l'olio a fuoco molto basso in un piatto poco profondo a prova di calore o in una padella. Lo vuoi molto caldo ma non sta bruciando caldo.
- Tenere un altro piatto a prova di calore o una padella a fuoco basso per mantenere calde le tortillas .
- Immergere ogni tortilla nell'olio caldo per 5-8 secondi fino a quando la tortilla non viene riscaldata e flessibile. Mettere da parte nella padella di riscaldamento in modo che rimangano tiepidi finché non si è pronti a usarli.
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Immergere le tortillas in salsa Enchilada
Leah Maroney Poi viene la salsa, che è un aspetto chiave delle enchiladas.
- Metti la salsa di enchilada fatta in casa o acquistata in un piatto o una ciotola poco profondi in modo da poter immergere facilmente le tortillas.
- Prendi 1 tortilla e immergila con cura nella salsa fino a quando non è completamente ricoperta.
- Fai lo stesso con tutte le tortillas.
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Aggiungi i riempimenti
Leah Maroney Se stai preparando formaggi, manzo o enchiladas di pollo, aggiungi il ripieno allo stesso modo.
- Disporre la tortilla ricoperta di salsa sul fondo di una pirofila da 9 per 13 pollici. Metti da 2 a 3 cucchiai di formaggio o il ripieno di scelta nel mezzo. Se hai usato un ripieno di pollo o di manzo, supera quello con formaggio grattugiato.
- Piega un lato, poi l'altro lato. Capovolgere l'enchilada, con la cucitura rivolta verso il basso, in modo che la tortilla rimanga chiusa e collocarla nella teglia.
- Ripeti con ogni tortilla fino a riempire il piatto. A seconda della quantità di materiale usato e della dimensione delle tortillas, utilizzerai tra 10 e 14 tortillas.
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Aggiungi la salsa rimanente
Leah Maroney Versare la salsa rimanente in modo uniforme su tutte le enchiladas nella teglia.
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Aggiungi il formaggio
Leah Maroney Cospargere il formaggio rimasto sopra le enchiladas nella teglia.
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Cuocere le enchiladas
Leah Maroney Riscaldare il forno a 350 F. Cuocere per 20 o 30 minuti o fino a quando il formaggio è sciolto e frizzante.
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Godetevi le enchiladas
Leah Maroney Se puoi, lascia che le enchiladas si siedano per 10 minuti prima di servire. Accompagnali con insalata di pomodori e lattuga con formaggio Cotija sbriciolato (la versione messicana di formaggio parmigiano), guacamole, riso giallo messicano e fagioli fritti.