Questa salamoia offre un sapore dolce di acero e può essere utilizzata su qualsiasi tipo di pollame e maiale. Provalo sul tuo tacchino delle feste , arrosti di maiale o costolette di maiale alla settimana.
Cosa ti serve
- 4 litri / 3,8 litri di acqua
- 2 tazze / 475 ml di zucchero di canna marrone scuro
- 1 1/2 tazze / 360 ml di sciroppo d'acero
- 3/4 di tazza / 180 ml di sale marino
- Salsa di soia 3/4 tazza / 180 ml
- Da 5 a 6 spicchi interi all'aglio (pelati)
- 6 foglie di alloro
- 3 grandi rametti di timo
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe in grani intero
Come farlo
- Mettere 2 quarti (1,9 litri) d'acqua e altri ingredienti in una pentola capiente e portare ad ebollizione, sciogliendo lo zucchero e lo sciroppo d'acero.
- Togliere dal fuoco, aggiungere 2 litri rimanenti (1,9 litri) e lasciare che la salamoia si raffreddi completamente prima dell'uso. Questo potrebbe richiedere un'ora o più.
- Seguire le istruzioni di brining per risultati ottimali. Un grande tacchino e maiale arrosto richiedono tempi diversi. Inoltre, se stai preparando braciole di maiale, dimezza la ricetta.