Il cavolfiore croccante e una salsa piccante a base di prezzemolo lo rendono un ottimo contorno per tutto l'anno. Provalo con pasti caserecci, a barbecue o pic-nic o come contrappunto freddo e croccante agli arrosti invernali.
Fai un pasto : questa insalata è il lato perfetto per i pasti informali. Servire con pollo impanato fritto e purè di patate senza latticini . Oppure aggiungilo a un piatto mezze oa una stazione di avvolgimento fai-da-te, insieme a hummus fatti in casa , una semplice insalata di pomodori e cetrioli , questa insalata israeliana di melanzane e peperoni rossi , il pane Pita appena sfornato o appena sfornato e il ripieno per preparare il Falafel di Ellen con verdure sottaceto e yogurt al limone alla menta .
L'insalata di cavolfiore sarebbe anche un ottimo lato per un pasto di Shabbat. Inizia con la versione senza latticini di questa carota arrostita, mela e zuppa di sedano . Servire il cavolfiore fresco come contrappunto al pollo arrosto con Baharat, aglio e menta e un contorno a base di cereali, come questo riso alla curcuma con uvetta dorata . Per il dessert, servite le fette di questa torta al cioccolato umida e deliziosa insieme al caffè.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore medio-grande, carotato e spezzato in piccoli fiorellini
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, pelati, frantumati e tritati
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale marino o sale kosher
- 1 cucchiaino di basilico
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 peperoncino rosso tritato finemente
- 1/2 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. In un'altra grande pentola, preparare un bagno di ghiaccio con cubetti di ghiaccio coperti con acqua fredda.
- Metti i fioretti nell'acqua bollente e cuoci per 3 minuti. Con un mestolo forato, rimuovere i fiori dall'acqua bollente e trasferirli al bagno di ghiaccio. Una volta che il cavolfiore ha raggiunto la temperatura ambiente, scolatelo e mettetelo in un grande barattolo di vetro o in una ciotola.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, l'aglio, lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico. Mescolare pepe, cipolla e prezzemolo. Versare la marinata sul cavolfiore sbollentato e mescolarlo al pelo.
- Coprire e raffreddare per diverse ore o durante la notte. L'insalata manterrà, coperto in frigorifero, per 2 o 3 giorni. Servire fresco o portare a temperatura ambiente prima di servire.
Nota ricetta Giora: l' olio d'oliva può diventare duro in frigorifero. Prima di servire, lasciare riposare il cavolfiore marinato a temperatura ambiente per 20 minuti o finché l'olio non ritorna allo stato liquido. Mescolare prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 184 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 328 mg |
carboidrati | 14 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 3 g |