A differenza della bistecca fritta con pollo, la bistecca fritta in campagna è ricoperta di salsa marrone con un rivestimento leggermente meno croccante. Inoltre, queste bistecche sono soffocate dal sugo prima della fase finale di cottura, in modo che lo strato esterno sia infuso di sapore.
Cosa ti serve
- Per le bistecche fritte in campagna:
- 1 1/2 libbre
- pezzi di bistecca cubo
- Un po 'di sale kosher
- Schiacciate il pepe appena macinato
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte intero o magro
- 2 tazze di olio di canola
- Per il sugo marrone:
- 2 cucchiai di olio di canola sono riservati alla bistecca al pollo o al lardo
- 1 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di latte intero o magro
- 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- Un po 'di sale kosher
- Schiacciate il pepe appena macinato
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 275 ° F.
2. Prepara le bistecche: racchiudi i pezzi di bistecca a cubetti in fogli di cera o carta pergamena. Usando un batticarne o un mattarello, battere delicatamente le bistecche per appiattirle leggermente e tenderle. Condire le bistecche al cubo con sale e pepe.
3. Prepara una stazione per impanare mescolando le 2 tazze di farina con sale e pepe in una grande ciotola. In una ciotola mediamente bassa, sbatti le 2 tazze di latte con sale e pepe.
4. Riempire una padella sauté o una padella in ghisa con una quantità sufficiente di olio di canola per misurare 1/4 di pollice in profondità. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo.
5. Mentre l'olio sta riscaldando, immergere i pezzi di bistecca cubo nella miscela di latte per ricoprire, quindi dragare la farina condita, scrollando di dosso ogni eccesso.
6. Aggiungere le bistecche impanate all'olio riscaldato in gruppi (non sovraffollamento). Cuocere le fettine di cubetto fino a doratura, circa 3 o 4 minuti per lato. Togliere le bistecche, trasferirle in una teglia e metterle nel forno per tenerle al caldo.
7. Prepara il sugo: versa tutti i 2 cucchiai di olio di canola dalla padella. Riscaldare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e la frusta per fare un roux. Aggiungere il latte e il brodo di pollo, mescolare per amalgamare e cuocere fino a quando il sugo non ha raggiunto il punto di ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il sugo non si addensa alla consistenza desiderata, circa da 8 a 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
8. Per servire: togliere la bistecca fritta dal forno e trasferire le bistecche nella padella con il sugo. Spoon il sugo sulle bistecche e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1707 |
Totalmente grasso | 147 g |
Grassi saturi | 21 g |
Grassi insaturi | 86 g |
Colesterolo | 167 mg |
Sodio | 1.265 mg |
carboidrati | 39 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 59 g |