L'unica lievitazione in questa classica ricetta di una torta di libbra tedesca è l'aria che hai battuto nelle uova, quindi assicurati di battere bene e piegare con cura. La torta di libbra , o Sandkuchen in tedesco, è particolarmente buona di per sé fresca e fatta in casa, ma puoi usarla come base per molti dessert. Anche la torta è abbastanza semplice da preparare e ha un ottimo sapore di vaniglia e limone.
Cosa ti serve
- 5 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazze / 250 grammi di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia (semi)
- 1 cucchiaino
- scorza (limone)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 tazza / 125 grammi di amido (patate, non di patate)
- 1 tazza / 125 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 12 cucchiai da tavola / 170 grammi di burro (senza sale)
Come farlo
- Imburrare e infarinare una pagnotta o una padella stretta, Königskuchen (circa 30 cm di lunghezza, circa 11,8 pollici).
- Scaldare il forno a 360 ° F / 190 ° C.
- Combina 5 grandi dimensioni a temperatura ambiente con uova, zucchero, semi di vaniglia da 1/2 baccello di vaniglia, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale nella parte superiore di una doppia caldaia. Mescolare a bassa velocità con un miscelatore a mano fino a quando ben combinato.
- Posizionare la parte superiore della doppia caldaia nella metà inferiore riempita con acqua bollente e frullare o battere a bassa velocità con un frullatore a mano fino a quando la temperatura della miscela è di circa 98 ° F / 36 ° C (temperatura corporea).
- Togliere dal fuoco e continuare a battere a velocità medio-basse finché la miscela non si raffredda fino a temperatura ambiente (circa 75 ° F / 25 ° C). Questo richiederà circa 5 a 10 minuti. La miscela sarà spessa e di colore giallo chiaro.
- Setacciare l'amido di patate 3/4 tazza / 125 grammi e 1 tazza / 125 grammi di farina per tutti gli usi sopra la pastella e piegare delicatamente.
- Sciogliere i 12 cucchiai / 170 grammi di burro senza sale e versare il liquido caldo e non caldo sopra la pastella e incorporare delicatamente.
- Versare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere per 20-30 minuti senza aprire la porta o la torta potrebbe cadere.
- Cuocere per altri 25-40 minuti (il tempo di cottura dipende dalla temperatura effettiva del forno e dall'elevazione sul livello del mare), finché una sonda di temperatura non registra almeno 180 ° F e la parte superiore è dorata.
- Lasciare raffreddare per alcuni minuti nella forma, quindi rimuovere la torta in un rack e raffreddare completamente.
- Di solito, il Sandkuchen è cosparso di zucchero ai piccoli pasticceri. Questa torta può essere servita a fette e gli avanzi possono essere tagliati a cubetti e usati in una zuppa o come base per crostate alle fragole .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 273 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 222 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |