Maccheroni saltati in padella stile thailandese (maccheroni con padellino)

Ho discusso per un po 'se pubblicare o meno questa ricetta, perché mentre il suo ingrediente principale è uno degli ingredienti più tipicamente italiani - i maccheroni - non è tecnicamente un piatto italiano. Ma nessuno dei due è davvero Thai.

È una fusione tra thailandesi e italiani, in sostanza, e mentre io sinceramente credo che la maggior parte della fusion sia un fallimento che prende elementi da due o più cucine e poi in qualche modo perde tutto ciò che è buono per tutti loro, questa è un'eccezione che riesce davvero.

E così, alla fine, ho deciso di condividerlo per il semplice motivo che questo piatto è assolutamente delizioso. Personalmente penso che sia meglio di Pad Thai. In realtà, non ho mai veramente capito perché Pad Thai sia il piatto thailandese più popolare con gli stranieri, ma questo piatto fritto ("pad" significa "saltati in padella" in tailandese) ha molti elementi in comune con Pad Thai: si tratta di spaghetti saltati in padella con pollo o gamberetti in salsa salata e un po 'dolce, e non particolarmente piccante. In effetti, è molto popolare tra i bambini tailandesi, probabilmente perché non è molto piccante.

Ho ricordi nostalgici d'infanzia affettuosi di ordinare Pad Macaroni in ogni occasione che ho avuto mentre crescevo a Bangkok, e sono sicuro che anche molte altre persone lo fanno. Non ho idea di quando questo piatto abbia avuto origine in Thailandia, ma è in circolazione da almeno 30 anni e sì, ho appena rivelato la mia grande età.

So che la maggior parte degli italiani probabilmente si ritroverà con orrore quando vedranno gli ingredienti in questo piatto, ma cerca di non pensarlo come pasta - è essenzialmente un piatto di noodle thailandese che sembra fatto con la pasta. Prova a sospendere l'incredulità e dargli un colpo! Ti prometto che è veloce, facile e fantastico.

Cosa ti serve

Come farlo

Mettere una grande pentola d'acqua a fuoco alto per far bollire la pasta. (Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi un po 'di sale e la pasta e cuoci la pasta fino a circa un minuto al dente.)

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare il ketchup (più un pizzico di salsa Worcestershire e un pizzico di Tabasco, se in uso), Sriracha, salsa di soia e salsa di pesce bene fino a quando combinato. Accantonare.

In un wok grande, riscalda circa 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo finché non diventa caldo e scintillante.

Aggiungere l'aglio e saltare in padella vivacemente fino a quando non diventa dorato, circa 30 secondi a 1 minuto.

Aggiungere la cipolla e la carota e continuare a saltare in padella fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 2-3 minuti.

Aggiungere il pollo e le parti bianche degli scalogni e continuare a mescolare fino a quando la carne è marrone e perde il suo colore rosa e gli scallion bianchi sono ammorbiditi, circa 3-4 minuti.

Spingere tutti gli ingredienti nel wok ai lati del wok con un cucchiaio di legno. Rompi l'uovo nello spazio nel mezzo e mescolalo leggermente / mischialo (va bene se ci sono ancora alcuni pezzetti separati di bianco e tuorlo) per circa 30 secondi, quindi gettalo insieme al resto degli ingredienti fino a distribuirlo uniformemente .

Aggiungere la pasta cotta e ben drenata al wok, aggiungere il sugo e mescolare il tutto fino a quando i maccheroni sono uniformemente ricoperti di salsa.

Aggiungere i pomodori e le verdure di scalogno e continuare a mescolare appena fino a quando i pomodori e gli scalogni verdi non saranno leggermente ammorbiditi, circa 1 minuto.

Servire immediatamente, con una spolverata di pepe bianco in cima, a piacere.