Ho discusso per un po 'se pubblicare o meno questa ricetta, perché mentre il suo ingrediente principale è uno degli ingredienti più tipicamente italiani - i maccheroni - non è tecnicamente un piatto italiano. Ma nessuno dei due è davvero Thai.
È una fusione tra thailandesi e italiani, in sostanza, e mentre io sinceramente credo che la maggior parte della fusion sia un fallimento che prende elementi da due o più cucine e poi in qualche modo perde tutto ciò che è buono per tutti loro, questa è un'eccezione che riesce davvero.
E così, alla fine, ho deciso di condividerlo per il semplice motivo che questo piatto è assolutamente delizioso. Personalmente penso che sia meglio di Pad Thai. In realtà, non ho mai veramente capito perché Pad Thai sia il piatto thailandese più popolare con gli stranieri, ma questo piatto fritto ("pad" significa "saltati in padella" in tailandese) ha molti elementi in comune con Pad Thai: si tratta di spaghetti saltati in padella con pollo o gamberetti in salsa salata e un po 'dolce, e non particolarmente piccante. In effetti, è molto popolare tra i bambini tailandesi, probabilmente perché non è molto piccante.
Ho ricordi nostalgici d'infanzia affettuosi di ordinare Pad Macaroni in ogni occasione che ho avuto mentre crescevo a Bangkok, e sono sicuro che anche molte altre persone lo fanno. Non ho idea di quando questo piatto abbia avuto origine in Thailandia, ma è in circolazione da almeno 30 anni e sì, ho appena rivelato la mia grande età.
So che la maggior parte degli italiani probabilmente si ritroverà con orrore quando vedranno gli ingredienti in questo piatto, ma cerca di non pensarlo come pasta - è essenzialmente un piatto di noodle thailandese che sembra fatto con la pasta. Prova a sospendere l'incredulità e dargli un colpo! Ti prometto che è veloce, facile e fantastico.
Cosa ti serve
- 9 once (250 grammi) di maccheroni (i thailandesi usano noodles maccheroni lisci e regolari lunghi circa 1/4 pollici (quando secchi - sono lunghi circa 3 pollici quando vengono cotti), che per qualche motivo sono un po 'difficili da trovare in alcuni paesi Puoi anche usare bucatini / perciatelli o bigoli spezzati in lunghezze da 1 a 2 pollici, ziti , mostaccioli o penne.Non usare i gomito maccheroni, di fama americana mac 'n' cheese, perché sono troppo piccoli e curvo.)
- 3 cucchiai di ketchup (lo so, lo so! Quando lo avrò a portata di mano, uso Stokes Bloody Mary Ketchup, che ha un po 'di calcio salato, ma se non riesci a trovarlo, puoi usare qualsiasi ketchup piccante, o ketchup regolare più un pizzico di salsa Worcestershire e un pizzico di salsa Tabasco.)
- 1-2 cucchiai di salsa Sriracha (Prova ad usare una vera salsa Thai Sriracha, piuttosto che la versione vietnamita-americana Huy Fong, che ha un sapore molto diverso ed è molto più densa, più speziata e meno dolce, piccante e appiccicosa delle vere salse Sriracha da Sriracha, Tailandia); Vorrei iniziare con 1 cucchiaio e aggiungerne altri più avanti se preferisci il piatto più piccante, anche se di solito non è servito molto piccante.)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 1 o 2 cucchiai di olio vegetale (per friggere)
- 2 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati finemente)
- 1 cipolla (sbucciata e tagliata a fette sottili)
- 1/2 carota (sbucciata e tagliata a fette sottili)
- 250 grammi di petto di pollo (tagliati a pezzi di dimensioni piccolissime (puoi anche usare maiale o gamberetti, se si usano i gamberetti, mescolare velocemente i gamberetti separatamente e mescolare con gli spaghetti alla fine, prima di servire)
- 1 uovo grande
- 3 scalogni (radice e punte tagliate, parti bianche tagliate a metà longitudinalmente e tagliate a 2-3 pollici di lunghezza, parti verdi tagliate a 2-3 pollici di lunghezza (tenerle separate perché si aggiungeranno le parti bianche e le parti verdi in momenti diversi)
- 2 pomodori (tagliati a pezzi e tagliati in 8 spicchi)
- Decorazione: pepe macinato (macinato bianco, a piacere, per servire)
Come farlo
Mettere una grande pentola d'acqua a fuoco alto per far bollire la pasta. (Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi un po 'di sale e la pasta e cuoci la pasta fino a circa un minuto al dente.)
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare il ketchup (più un pizzico di salsa Worcestershire e un pizzico di Tabasco, se in uso), Sriracha, salsa di soia e salsa di pesce bene fino a quando combinato. Accantonare.
In un wok grande, riscalda circa 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo finché non diventa caldo e scintillante.
Aggiungere l'aglio e saltare in padella vivacemente fino a quando non diventa dorato, circa 30 secondi a 1 minuto.
Aggiungere la cipolla e la carota e continuare a saltare in padella fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 2-3 minuti.
Aggiungere il pollo e le parti bianche degli scalogni e continuare a mescolare fino a quando la carne è marrone e perde il suo colore rosa e gli scallion bianchi sono ammorbiditi, circa 3-4 minuti.
Spingere tutti gli ingredienti nel wok ai lati del wok con un cucchiaio di legno. Rompi l'uovo nello spazio nel mezzo e mescolalo leggermente / mischialo (va bene se ci sono ancora alcuni pezzetti separati di bianco e tuorlo) per circa 30 secondi, quindi gettalo insieme al resto degli ingredienti fino a distribuirlo uniformemente .
Aggiungere la pasta cotta e ben drenata al wok, aggiungere il sugo e mescolare il tutto fino a quando i maccheroni sono uniformemente ricoperti di salsa.
Aggiungere i pomodori e le verdure di scalogno e continuare a mescolare appena fino a quando i pomodori e gli scalogni verdi non saranno leggermente ammorbiditi, circa 1 minuto.
Servire immediatamente, con una spolverata di pepe bianco in cima, a piacere.