I bagel sono uno di quei tipi di pane che sono spesso - ma non sempre - senza latticini, ma, come tante cose, renderli a casa è così divertente e gustoso, e si congelano e si tengono bene per le mattinate affrettate.
Cosa ti serve
- 2 tazze d'acqua (caldo)
- 2 pacchetti di lievito secco attivo (1/4 oncia ciascuno)
- 3 cucchiai (più 2 cucchiaini da tè
- zucchero )
- 5 a 5 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale
- 2 tazze
- mirtilli (freschi o secchi)
- 1/4 tazza di farina di mais (più o meno necessaria per le pentole)
- 10 a 12 tazze d'acqua
Come farlo
- In una ciotola di miscelazione medio-grande, unire l'acqua calda, il lievito e i 3 cucchiai di zucchero, mescolando delicatamente fino a quando si scioglie. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti o fino a quando bolle. (Se non bolle di superficie, questo significa che molto probabilmente il tuo lievito non è più "attivo", scartare la miscela e usare lievito fresco.) Aggiungere 4 1/2 tazze di farina e salare gradualmente fino a quando il composto non si riunisce in un morbido Impasto. Piegare delicatamente i mirtilli. Aggiungere la farina rimanente 1/4 tazza alla volta fino a quando l'impasto è rigido ma non asciutto. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando l'impasto è elastico e non si attacca più alle mani, aggiungendo la farina secondo necessità, circa 7-10 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oleata, girando per rivestire, coprire con un canovaccio pulito e posto in un luogo caldo per salire fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 400 F. Ungere leggermente una grande teglia da forno.
- Pestare l'impasto e dividerlo in 10-12 pezzi, a seconda di quanto si desidera il bagel. Forma ogni pezzo in una palla e poi, con le dita, fai un buco al centro, allungando delicatamente l'impasto fino a quando la buca ha le dimensioni di una moneta grande. Posizionare i bagel sul foglio preparato mentre si lavora, quindi coprire con il canovaccio pulito e lasciare lievitare per altri 25 minuti.
- Oliare leggermente un'altra grande teglia e cospargere leggermente con la farina di mais. Porta le 10-12 tazze d'acqua a ebollizione in una pentola capiente con i restanti 2 cucchiaini di zucchero. Lavorando in gruppi (circa 3-4 alla volta), immergere delicatamente i bagel nell'acqua bollente e farli bollire fino a quando non salgono verso l'alto, circa 3-5 minuti. Trasferire i bagel sulla teglia preparata e ripetere fino a quando tutti i bagel sono stati bolliti. Cuocere per 35 minuti, lanciando dopo i primi 5, fino a doratura. Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 73 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 512 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |