Pensa "hamantaschen al seme di papavero", e le probabilità sono buone che si tratti di un semplice impasto con un ripieno di papavero appiccicoso che mi viene in mente. Ma l'abbinamento tradizionale non è l'unico modo per utilizzare i semi di papavero nei tuoi pasticcini Purim. Mescolarli nell'impasto è invece un modo delizioso - e non convenzionale - per cedere al simbolismo dietro ai semi: si dice che la regina Ester abbia vissuto su semi, noci, fagioli e cereali, per meglio tenere silenziosamente il kosher mentre viveva nel palazzo di Achashverosh prima della sua grande rivelazione della sua eredità ebraica.
Quindi se togli i semi di papavero dal deposito, cosa dovresti mettere nel tuo hamantaschen? Limone e papavero sono un abbinamento classico, e Purim tende a cadere vicino alla primavera, quindi il sapore luminoso e la tonalità solare della cagliata al limone è perfetto. Crea il tuo con questa ricetta, (e senza margarina!) , O usa una cagliata comprata da un negozio per risparmiare tempo. (Tieni presente che mentre l'impasto è in pareggio, il tuo hamantaschen sarà latte se usi una cagliata che contiene burro o panna.)
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Zucchero confettieri 1/3 di tazza
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 3/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino di kosher fine o sale marino
- Scorza finemente grattugiata di 1 limone (opzionale)
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio neutro, come il girasole o la colza
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Per il riempimento:
- 2 tazze di cagliata comprato al supermercato o fatto in casa
Come farlo
- In una ciotola grande, sbatti insieme la farina, lo zucchero dei confettieri, lo zucchero granulato, i semi di papavero, il lievito, il sale e la scorza di limone (se usando).
- In un bicchiere dosatore liquido o in una piccola ciotola, unire olio, uovo, succo d'arancia e vaniglia. Mescolare con una forchetta per battere leggermente l'uovo.
- Aggiungere gli ingredienti bagnati al composto di farina e mescolare bene con fruste elettriche o un cucchiaio di legno grande fino a quando l'impasto inizia a tirare insieme in una palla. Usando mani pulite, impastare brevemente l'impasto nella ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano mescolati e che non rimangano tracce di farina. Dividere l'impasto a metà. Raccoglierlo in due palle, appiattirle in un disco e avvolgerle in un foglio di plastica o carta pergamena. Raffreddare l'impasto per almeno 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Stendere due grandi teglie da forno con carta pergamena o silicone.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi uno dei dischi di pasta con uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice. Utilizzare un tagliabiscotti rotondo da 21/2 o 3 pollici o un bicchiere per tagliare i cerchi. Raccogliere gli scarti della pasta, ripetere il rotolo e continuare a tagliare i cerchi con la pasta rimanente. Trasferire con attenzione i cerchi della pasta sulle teglie da forno preparate.
- Mettere da 1/2 a 3/4 cucchiaino di limonata al centro di ogni cerchio di pasta. Piega i bordi per formare una forma triangolare, consentendo di visualizzare parte del riempimento. Pizzicare gli angoli dell'impasto per sigillare bene.
- Cuocere il hamantaschen nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando l'impasto è sodo e il fondo inizia a girare un marrone dorato chiaro. Trasferire il hamantaschen su una gratella per raffreddare. Godere!