Questa ricetta vegetale saltata in padella è facile da preparare e ha il sapore di un fritto in padella - molto saporita e fresca. È anche molto flessibile. Puoi servirlo come contorno o aggiungere gamberetti, pollo o tofu per un piatto principale. Inoltre, puoi scegliere il tuo assortimento di verdure in base a ciò che è fresco e disponibile dove vivi. La ricetta include sostituzioni vegetariane / vegane che producono risultati altrettanto deliziosi. Godere!
Cosa ti serve
- 2 a 3 cucchiai. olio vegetale
- Da 3 a 4 cucchiai. vino bianco (o sherry, o vino da cucina / sherry)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- Da 1 a 2 peperoncini rossi freschi (tagliati a fettine sottili, da 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato essiccato)
- Opzionale: anacardi tostati manciati
- Per la salsa:
- 1/3 di tazza
- brodo di pollo (o verdura / pollo finto se vegetariano)
- 2 1/2 cucchiaio. salsa di ostriche (o salsa fritta vegetariana)
- 1/2 cucchiaio. zucchero di canna
- 2 cucchiai. Sherry
- 3/4 cucchiaini. amido di mais
- Per le verdure:
- 1 carota (a fette)
- Cavolfiore 1/2 tazza
- Da 1 a 2 tazze di funghi (a fette)
- 1 peperone rosso (a fette)
- Broccoli da 1 a 2 tazze
- 2 tazze di bok choy o baby bok choy, grandi foglie tagliate a pezzi
Come farlo
- Mescolare gli ingredienti della salsa mescolare insieme, aggiungere l'amido di mais e frullare con una forchetta o una frusta fino a quando si scioglie. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto.
- Irrorare con l'olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza (l'aglio dovrebbe rimanere bianco, non marrone per il miglior sapore).
- Aggiungere prima le verdure più sode - carota e cavolfiore - più una spruzzata o vino o sherry (circa 1 cucchiaio).
- Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando le carote sono di colore arancione brillante e leggermente ammorbidito. Aggiungi più vino / sherry ogni volta che la padella diventa secca - 1 cucchiaio. in un momento per mantenere gli ingredienti sobbollire bene.
- Aggiungi funghi e peperoncino più 2-3 cucchiai. della salsa saltata in padella che hai preparato. Saltare in padella altri 2 minuti o fino a quando i funghi non saranno cotti. Se il tegame si asciuga, aggiungi un po 'di salsa.
- Aggiungere i broccoli e il bok choy, oltre alla rimanente salsa saltata in padella. Soffriggere da 2 a 3 minuti in più, fino a quando i broccoli sono di un verde brillante ma i gambi sono ancora croccanti. I bianchi steli del bok choy dovrebbero anche conservare la maggior parte della loro freschezza.
- Aggiungere gli anacardi (se si usa) e mescolare.
- Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo più salsa di ostriche o salsa fritta vegetariana se non salata o abbastanza saporita. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Più chili può essere aggiunto per più spezie.
- Servire con riso e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 166 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 376 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |