In questo piatto facile, il pollo viene cotto con riso giallo , che ottiene il suo colore (e sapore) da alcuni generosi pizzichi di fili di zafferano. Lo zafferano è lo stigma del fiore di croco, ed è un ingrediente comune in piatti indiani e spagnoli, così come il risotto italiano. È anche un ingrediente trovato nel vero caffè arabo e nel pane allo zafferano svedese. Lo zafferano è raccolto a mano, rendendolo una delle spezie più costose al mondo per peso. (In alcune cucine, la curcuma meno costosa è sostituita.)
Combinando pollo, verdure e riso, questo piatto è un pasto completo. Sentiti libero di aggiungere carote o sostituire i fagiolini surgelati per i piselli.
Cosa ti serve
- 2 generosi pizzichi di fili di zafferano
- 1 cucchiaio di acqua calda
- 1 peperone verde (a fette)
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 vaso piccolo (2 once) pimiento (scolato e tritato)
- 2 1/2 tazze di riso a chicco lungo
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 pacco (10 once) di piselli surgelati
- 5 tazze di acqua o pollo basso di sodio o brodo vegetale
- 2 polli fritti (tagliati), o circa 6 chili di parti di pollo
- 2 cucchiaini di sale kosher
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C). Immergere i fili di zafferano in 1 cucchiaio di acqua calda per 10 minuti.
- In una padella larga, rosolare il peperone verde e la cipolla nell'olio d'oliva finché sono teneri.
- Trasferire le verdure saltate in una teglia da forno o in una teglia; aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti eccetto pollo e sale e mescolare accuratamente.
- Cospargere i pezzi di pollo con sale kosher e posizionarli sopra il composto di riso, con la pelle rivolta verso l'alto.
- Coprire la teglia o la padella con un coperchio o coperchio strettamente con un foglio. Cuocere nel forno preriscaldato per 1 1/2 ore, o fino a quando il riso è tenero e il pollo raggiunge 165 F (74 C). Togliere il coperchio e cuocere per altri 5-10 minuti per rosolare il pollo.
- Servire il pollo e il riso con un'insalata lenta, insalata Caesar o pomodori e cetrioli affettati freschi.
Suggerimenti e variazioni
- Invece dei polli tagliati, usa tutte le cosce o cosce di pollo o le zampe intere, oppure usa i petti di pollo spaccati.
- Aggiungere peperoni multicolori e 1 lattina di pomodori a cubetti sgocciolati.
- Se vuoi un metodo ancora più semplice, puoi "imbrogliare" e usare un pacchetto di riso giallo da 1 libbra con zafferano.
- Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per il pollo e altri tipi di pollame è 165 F (74 C). Utilizzare un termometro a lettura immediata affidabile per controllare il pollo. Inserire il termometro nella parte più spessa dei pezzi più grandi, senza toccare l'osso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1044 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 1.306 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 98 g |