Costolette di maiale ripiene di aglio e pancetta

Questa è una ricetta di braciola di maiale che ha una combinazione saporita che sicuramente soddisferà i palati più esigenti. La pancetta offre un sapore leggermente salato, ma se preferisci usare la pancetta per questa ricetta, vai avanti.

Cosa ti serve

• 4 costolette di lonza di maiale (circa 1 1/4 di spessore)
• 4 once / 110 g di pancetta (a dadini)
• 1 cucchiaio / 15 ml di succo di limone
• 1 cucchiaio / 15 ml di rosmarino fresco (tritato)
• 2 spicchi d'aglio (tritato)
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
• 1/4 cucchiaino / 1,75 sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• Opzionale: 2 fette di provolone (tagliate a metà)

Come farlo

1. Cuocere la pancetta in una padella media per 5 a 10 minuti. Una volta croccanti, distribuite un cucchiaio e scartate un po 'di grasso e aggiungete 2 cucchiaini di rosmarino, origano e aglio. Cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Accantonare.
2. Griglia di preriscaldamento per medio-alto calore. Uno fino a temperatura e giusto prima di posizionare le costolette sulla griglia, grigliare leggermente l'olio usando grosse pinze, asciugamani di carta piegati e olio. Afferrare i tovaglioli di carta con le pinze, immergerli nell'olio e strofinare sulle griglie per creare una superficie antiaderente. Fatelo circa 3 volte.

1. Tagliare il grasso e creare una tasca tagliando il lato di ogni taglio. Infilate con cura ogni chop con metà del provolone (potete omettere questo passaggio se preferite). Piegare a metà se le fette sono più grandi della fessura. Spingere il più indietro possibile. Spoon in pancetta e premere leggermente su braciole per assicurare il ripieno. Spennellare con olio d'oliva e condire con sale, pepe e rosmarino rimasto.
2. Mettere le costolette sulla griglia e cuocere a fuoco medio-indiretto indiretto per 35-40 minuti. Tira una volta le costate. Una volta che la temperatura interna delle costole raggiunge tra 160-165 F, togliere dalla griglia. Lascia riposare le braci per qualche minuto prima di servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	677
Totalmente grasso	42 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	17 g
Colesterolo	163 mg
Sodio	499 mg
carboidrati	18 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	57 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).