Maiale di raccolta e stufato di zucca

La spalla di maiale disossata può essere dura, ma quando è brasata e bollita, come in questo stufato, diventa tenera e succulenta. La salsa, preparata con curry in polvere e cumino, è fragrante e saporita - e l'abbinamento perfetto per la zucca e il maiale. Servire lo spezzatino con del pane croccante per asciugare la salsa.

Cosa ti serve

Come farlo

1. In un forno olandese da 4 a 5 quarti o una pentola grande, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere metà della carne di maiale fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere con un mestolo forato su un piatto. Ripeti con il maiale rimasto.

2. Ridurre il calore a medio-basso. Aggiungere le cipolle, l'aglio, la polvere di curry e il cumino allo sgocciolamento. Cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto, fino a quando le cipolle sono rivestite con le spezie.

3. Aggiungi il brodo, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe.

Mescolare per raschiare i pezzi dorati sul fondo della padella. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto.

4. Riportare la carne nella padella e ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

5. Mescolare la zucca e le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando la carne e le verdure sono molto tenere e la salsa è leggermente addensata. Servire caldo.

Note sulla ricetta

• Per sbucciare la zucca, tagliare le estremità superiore e inferiore, quindi dimezzare longitudinalmente. Usa un cucchiaio grande per raschiare i semi e le fibre. Posizionare il lato tagliato verso il basso e tagliare la pelle esterna con un coltello affilato.

• Uno dei principali ostacoli alla preparazione della zucca invernale, come la butternut, è il taglio della metà. Puoi sempre usare un coltello da cuoco pesante o una mannaia e esercitare una certa pressione. Un metodo più semplice è quello di cuocere parzialmente l'intera zucca fino a quando non è abbastanza morbida da cedere facilmente a un coltello. Posizionare la zucca in un forno a 350 ° F per 15 o 20 minuti, o fino a quando la pelle non si rompe facilmente premendo con una miniatura. Rimuovere la zucca e tagliare come indicato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 482
Totalmente grasso 21 g
Grassi saturi 6 g
Grassi insaturi 10 g
Colesterolo 108 mg
Sodio 894 mg
carboidrati 40 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 36 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).