Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Spalla di maiale disossata da 2 libbre (culo di Boston), tagliata di grasso e tagliata in pezzi da 1 pollice e mezzo
- 2 grandi cipolle tagliate a pezzi da 1 pollice
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio
- Curry in polvere
- 1 cucchiaino di terra
- cumino
- 2 tazze di brodo di pollo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 zucca (2 libbre), sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
- 3 patate grandi (1 1/2 libbre), lavate e tagliate a dadini (4 tazze)
- 1 tazza di piselli surgelati
Come farlo
1. In un forno olandese da 4 a 5 quarti o una pentola grande, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere metà della carne di maiale fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere con un mestolo forato su un piatto. Ripeti con il maiale rimasto.
2. Ridurre il calore a medio-basso. Aggiungere le cipolle, l'aglio, la polvere di curry e il cumino allo sgocciolamento. Cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto, fino a quando le cipolle sono rivestite con le spezie.
3. Aggiungi il brodo, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe.
Mescolare per raschiare i pezzi dorati sul fondo della padella. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto.
4. Riportare la carne nella padella e ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare la zucca e le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando la carne e le verdure sono molto tenere e la salsa è leggermente addensata. Servire caldo.
Note sulla ricetta
• Per sbucciare la zucca, tagliare le estremità superiore e inferiore, quindi dimezzare longitudinalmente. Usa un cucchiaio grande per raschiare i semi e le fibre. Posizionare il lato tagliato verso il basso e tagliare la pelle esterna con un coltello affilato.
• Uno dei principali ostacoli alla preparazione della zucca invernale, come la butternut, è il taglio della metà. Puoi sempre usare un coltello da cuoco pesante o una mannaia e esercitare una certa pressione. Un metodo più semplice è quello di cuocere parzialmente l'intera zucca fino a quando non è abbastanza morbida da cedere facilmente a un coltello. Posizionare la zucca in un forno a 350 ° F per 15 o 20 minuti, o fino a quando la pelle non si rompe facilmente premendo con una miniatura. Rimuovere la zucca e tagliare come indicato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 482 |
Totalmente grasso | 21 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 108 mg |
Sodio | 894 mg |
carboidrati | 40 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 36 g |