Ricetta Pasta con frutti di mare misti - Ricetta Pasta alla Posillipo

Gamberetti , calamari , cozze e sono bolliti in una salsa di pomodoro all'aglio e serviti per una festa di pesce italiano.

Cosa ti serve

Come farlo

Mettere gamberi , calamari , cozze e in 4 ciotole di acqua fredda con un po 'di sale grosso aggiunto a ciascuno, e immergere per 30 minuti.

Scolare i gamberi e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda, quindi sgusciarli. Metti i gamberetti in una piccola ciotola; mettere le conchiglie in una piccola casseruola. Versare le tazze con acqua fredda sui gusci, posizionare la casseruola a fuoco medio e far sobbollire per 30 minuti. Filtrare il brodo (dovrebbe produrre circa 1 tazza), scartare i gusci e mettere da parte fino a quando necessario.



Tritare grossolanamente l' aglio su una tavola. Mettere una piccola casseruola con 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio, soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori e. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, condendo a piacere con sale e pepe. Passare il contenuto della pentola attraverso un mulino alimentare, usando il disco con i fori più piccoli, in una casseruola ignifuga. Impostare la casseruola a fuoco basso per ridurre il liquido per 15 minuti.

Nel frattempo, scolare i calamari e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Mettere un'altra pentola di medie dimensioni con 1/4 di tazza di olio a fuoco basso. Quando l'olio è caldo, aggiungere i calamari e soffriggere per 5 minuti. Condire con sale e pepe, e continuare ad aggiungere il brodo di gamberetti fino a quando il calamaro è tenero, per 10 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni del calamaro.

Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua fredda e aggiungi sale grosso a piacere. Una volta cotto il calamaro, aggiungere l' acqua bollente e cuocere per 8-11 minuti a seconda della marca: cioè 1 minuto in meno rispetto al normale al dente . Mentre la pasta cuoce , scolate le cozze e le vongole, passatele sotto l'acqua fredda, quindi mettetele in una padella capiente con i restanti 1/4 di tazza di olio d'oliva. Mettere a fuoco alto, coprire e cuocere per 10 minuti, momento in cui devono essere aperti. (Elimina quelli che rimangono non aperti.)

Aggiungere i gamberi alla padella con il calamaro e cuocere per 3 minuti. Quando la pasta è pronta, scolatela, trasferitela nella padella con le cozze e le vongole, aggiungete la salsa di pomodoro con i gamberi e i calamari, quindi mescolate molto bene e lasciate cuocere per 1 minuto in più a tutta la pasta per assorbire parte della salsa .

Trasferire su un piatto da portata riscaldato, cospargere le foglie intere di prezzemolo e servire.

Ricetta Fonte: di Giuliano Bugialli (Simon and Schuster)
Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 908
Totalmente grasso 34 g
Grassi saturi 5 g
Grassi insaturi 21 g
Colesterolo 317 mg
Sodio 1,039 mg
carboidrati 83 g
Fibra alimentare 5 g
Proteina 63 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).