"Kuchen" è tedesco per torta. Le torte semplici e mollose come il nostro "kaffee kuchen" senza glutine sono una tradizione popolare in Germania. Secondo la nostra esperta gastronomica tedesca , Jennifer, i kuchens sono facili da preparare e spesso goduti dai tedeschi a metà del tardo pomeriggio con il caffè, da cui il nome "kaffee and kuchen". Se sei abbastanza grande da ricordare l'esilarante scenetta SNL di Mike Myer nei primi anni '90, "Coffee Talk with Linda Richman", ti divertirai particolarmente con questa storia d'annata della storia dei dolci.
La nostra versione burrosa e umida senza glutine di kuchen richiede ingredienti semplici ed è sormontata da una deliziosa base di noci, zucchero e cannella, perfetta per un tardo pomeriggio autunnale o invernale "kaffeeklatsch".
Cosa ti serve
- Per il briciolo Topping:
- 1/3 di tazza / 35 grammi di noci
- 1/3 di tazza / 75 grammi di zucchero di canna granulato
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaio di burro fuso
- Per la torta:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine (in questa ricetta è stata utilizzata la miscela di farina perfetta senza glutine Namaste Foods. È importante lasciare completamente raffreddare la torta prima di servirla a causa della quantità di gomma xantana contenuta in questo particolare mix. La torta in realtà ha avuto una consistenza quasi perfetta il secondo giorno: se il tuo mix non contiene gomma xantana o gomma guar, per i migliori risultati aggiungi 3/4 cucchiaini ciascuno, gomma xantana e gomma di guar Se il tuo mix contiene una delle gomme sopra indicate non aggiungere più gomma)
- Zucchero di canna granulato da 1/2 tazza / 96 grammi
- 1 1/2 cucchiaini
- lievito in polvere senza glutine
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di burro non salato (raffreddato e cubetto)
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di latte
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C.
Ungere il fondo di una teglia da 8 pollici rotonda o quadrata.
Mettere le noci, 1/3 tazza di zucchero, cannella e burro fuso in un robot da cucina. Pulire più volte fino a quando le noci non sono macinate per la consistenza di piccole briciole. Mettere in una ciotola separata e mettere da parte.
Setacciare la farina senza glutine, 1/2 tazza di zucchero, il lievito e il sale insieme. Metti gli ingredienti secchi nella ciotola del robot da cucina.
Aggiunga il burro a cubetti raffreddato e impulsivi fino a che la miscela non sia la consistenza delle briciole di massima. Versare il composto in una grande ciotola. Fai un pozzo al centro e aggiungi l'uovo e il latte. Mescolare finché la pastella non si è ben amalgamata.
Versare l'impasto nella padella preparata. Parte superiore della pastella per torta con una spatola. Cospargere uniformemente la miscela di zucchero di noci sopra la pastella. Utilizzare una forchetta o un cucchiaio per premere delicatamente la copertura della mollica nella pastella. Non esagerare con questo passaggio. Basta premere delicatamente.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
Evitare la contaminazione incrociata durante la cottura!
Importante promemoria di cucina senza glutine:
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 243 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 137 mg |
| Sodio | 298 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |