Medaglioni di filetto di maiale con salsa di funghi di Digione

Il filetto di maiale è ben condito e cucinato con una meravigliosa salsa di senape cremosa in questa ricetta facile. Il filetto di maiale viene tagliato a fette di circa 3/4 di pollice, ma può essere pressato o leggermente pestato per rendere più sottile il medaglione per una cottura più rapida.

Cosa ti serve

• 2 filetti di maiale (da 1 a 1 1/2 libbre in totale)
• 3 cucchiai di burro (divisi)
• 1 scalogno medio (tritato finemente)
• 8 once di funghi a fette
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di vino bianco o succo di mela
• 1 tazza di panna pesante
• 2 cucchiai di mostarda di Digione o mostarda di alta qualità
• 1 o 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Come farlo

1. Tagliare il maiale di grasso in eccesso e rimuovere la pelle d'argento . Tagliare a fette di 3/4 pollici. Accantonare.
2. In una padella grande, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e i funghi e cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono teneri. Rimuovere i funghi in un piatto e mettere da parte. Aggiungere il restante cucchiaio di burro alla padella con l'olio d'oliva.
3. Cuocere i medaglioni di maiale per circa 10 minuti, girando verso il marrone su entrambi i lati, o fino a cottura attraverso. Cospargere di sale e pepe e togliere in un piatto caldo; tenere caldo.

1. Aggiungi vino o succo di mela alla padella. Mescolare la panna e la senape; portare ad ebollizione. Far bollire, mescolando, per circa 2 minuti. Aggiungere i funghi alla miscela di panna e cuocere per 1 minuto in più.
2. Disporre medaglioni di maiale su un piatto da portata e su tutti i cucchiai di salsa di funghi. Cospargere con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
3. Servire con tagliatelle, riso o patate, insieme a un'insalata o verdure al vapore.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	620
Totalmente grasso	43 g
Grassi saturi	23 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	232 mg
Sodio	332 mg
carboidrati	6 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	51 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).