La zuppa cinese agrodolce è un pasto leggero o un accompagnamento che può essere gustato in ogni momento della giornata.
Questa ricetta combina funghi, germogli di bambù, castagne d'acqua, salsa di soia, salsa piccante, aceto, aglio, cipolle verdi e olio di peperoncino, dando vita a un piatto autentico che può piacere ai vegani e ai vegetariani (o chiunque altro). È caldo, nutriente e davvero delizioso. Crea una partita la prossima volta che hai bisogno di riscaldarti con qualcosa di caldo in una giornata fredda.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di funghi, tagliati a fette (funghi di legno cinesi o shiitake sono i migliori)
- 1 piccolo germoglio di bambù
- 1 piccola lattina di castagne d'acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia (usare
- tamari per mantenerlo senza glutine se necessario)
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 2 cucchiai di aceto
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Scalogno di 1/2 tazza (cipolle verdi), affettato
- 2 cucchiai di olio di peperoncino rosso
Come farlo
- In una pentola capiente, fai bollire il brodo vegetale e aggiungi i funghi, i germogli di bambù, le castagne d'acqua, la salsa di soia, la salsa piccante, l'aceto e l'aglio. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
- Aggiungere gli scalogni al piatto e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in più.
- Mescolare l'olio di peperoncino.
- Aggiungere altra salsa di soia, salsa piccante o aceto a piacere.
Gli appunti
- Qualsiasi fungo farà in questa ricetta, ma come notato, i funghi porcini di legno cinese o shiitake funzionano meglio. Mentre i funghi shiitake sono prontamente disponibili freschi in quasi tutti i negozi di alimentari, i funghi porcini in legno cinesi possono richiedere un po 'più di sforzo per procurarsi. Chiamati anche funghi neri fungicidi auricularia, questi funghi possono essere acquistati essiccati da molti rivenditori online, come Amazon. Assicurati di dare il tempo ai funghi di impregnarli se stai andando per la strada di acquistarli secchi.
- Zuppa calda e acida è un po 'leggera, quindi sentitevi liberi di aggiungere un po' di tofu fritto o seitan per una sferzata di proteine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 124 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,172 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |