Budino di riso cremoso, o Arroz con Leche

Questo budino di riso in stile latino americano con uvetta e cannella è uno dei preferiti in Sud America. Spesso aromatizzato al rum, costellato di uvetta paffuta e cosparso di cannella, il budino di riso richiede un po 'di pazienza e molta agitazione da preparare, ma ne vale la pena.

Alcune persone preferiscono gustare il loro budino di riso caldo, ma viene spesso servito freddo in America Latina. Le varianti della versione base includono l'aggiunta di cocco o latte di cocco, anice, buccia d'arancia, latte condensato zuccherato, caffè o addirittura prodotto con mais al posto del riso . In Perù, l'arroz con leche viene spesso servito con la mazamorra morada , un budino speziato a base di mais viola.

Cosa ti serve

• 1/2 tazza di uvetta
• 1/3 di tazza di rum o pisco
• 1/2 tazza di riso
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza e mezzo di latte intero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bastoncino di cannella
• 4 chiodi di garofano interi
• 1 latte evaporato
• 2/3 di zucchero a tazza
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella

Come farlo

1. Immergere l'uvetta per diverse ore (o durante la notte) nel rum.
   
2. Aggiungere il riso, l'acqua, il latte, la cannella, i chiodi di garofano e il sale in una casseruola e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il riso è completamente cotto e il liquido è per lo più assorbito.
   
3. Rimuovere la cannella e i chiodi di garofano. Aggiungere il latte evaporato e lo zucchero e continuare a cuocere a ebollizione bassa , mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa (circa 20-30 minuti). Scola l'uvetta (riserva il rum se lo desideri) e mescola nella miscela di riso. Cuocere ancora per qualche minuto.
   

1. Togliere dal fuoco e mescolare un po 'del rum riservato, se lo si desidera. Lasciare raffreddare il riso per cinque minuti, mescolare nella vaniglia.
   
2. Servire freddo o a temperatura ambiente , cosparso di cannella.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	331
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	21 mg
Sodio	89 mg
carboidrati	57 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	7 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).