Ricordi di mele britanniche
Molti ricordi d'infanzia sono associati alle mele. "Scrump" (rubare le mele dall'albero) è uno sport notturno a fine agosto e settembre e cosa sarebbe una scatola per il pranzo d'infanzia senza una mela? Non ricordo mai di aver consegnato le mie mele all'insegnante, la natura perfetta per uno spuntino energico era necessaria per il mio tumbling rumoroso.
Ogni anno mia nonna aveva un fanatismo per aver avvolto le mele del suo albero in un giornale e averle cacciate via in soffitta (un residuo del razionamento della guerra, credo).
La volta in cui mio padre tentò di preparare il sidro non fu mai ripetuto; mia madre capì che a lui piacevano troppo i "frutti" delle sue fatiche.
Ho sbagliato o le mele hanno un sapore migliore? Forse è la mancanza di varietà native disponibili per noi che fa la differenza.
Varietà di mele britanniche e una piccola storia
I romani portarono per la prima volta la mela nel Regno Unito. Quanto è difficile immaginare il nostro paesaggio senza il frutteto o i giardini senza il melo. Tuttavia, se lasciamo che le cose continuino come hanno fatto negli ultimi tempi, questo, purtroppo, sarà la realtà. L'arrivo di frutta da supermercato a buon mercato importata - impostori raffinati con le loro forme e dimensioni imposte dall'UE - ha portato a un rapido declino di molti frutteti con la perdita di molte vecchie varietà di mele.
Ci sono molte mele native per mangiare, cucinare, così come per la produzione di sidro e mele di granchio per il decapaggio. Hanno nomi incantevoli: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pipino, Knobby Russet ... e molti altri.
Nonostante ciò, la maggior parte dei coltivatori si concentra su alcune varietà commercialmente provate, lasciandoci poche possibilità di scelta.
Grazie a Dio, quindi, per tutti i progetti in tutto il paese per salvare i frutteti e le nostre mele. La collezione nazionale Apple al Brogdale Horticultural Trust di Faversham ha la collezione di varietà autenticate più completa al mondo con quasi 2.500 varietà e merita sicuramente una visita.
L'organizzazione benefica Common Ground, ha iniziato l'Apple Day nel 1990, ora si tiene ogni anno il 21 ottobre. L'Apple Day è riconosciuto in tutto il paese con festival di mele, gare di eventi - The Longest Peel - ma soprattutto il giorno aumenta la consapevolezza delle fantastiche mele che abbiamo.
British Apple Season
Le mele non sono mai mature e pronte per essere mangiate tutte allo stesso tempo. Le mele inglesi si dividono in quattro tipi: i maturandi maturano in agosto fino ai primi di settembre; a metà stagione da settembre a ottobre; stagione tarda, per mangiare in ottobre a dicembre, e in ritardo, per mangiare in dicembre a maggio. Quindi, ma per alcuni mesi, le mele native sono disponibili per mangiare e cucinare tutto l'anno.
Scegliere le mele
Scegli le mele che non sono né ammaccate né rugose. Una rapida annusata di una mela determinerà di solito una mela fresca e - come un melone - una leggera pesantezza nella mano della succosità. Conservare le mele nella ciotola di frutta, non nel frigorifero. Se è necessario utilizzare il frigorifero, togliere 30 minuti prima di mangiare e portare a temperatura ambiente, altrimenti il frutto avrà un sapore morto.
Qualsiasi frutto che è rimasto troppo a lungo nella ciotola di frutta è ancora buono per sbucciare e utilizzare in una macedonia, in cucina o per spremere.
Salute
"Una mela al giorno toglie il medico di torno."
Le mele contengono vitamine e minerali essenziali per proteggere il sistema del corpo.
Inoltre, sono una buona fonte di fibra alimentare e vitamina C. Aggiungendo mele ai piatti di tutti i giorni, contribuirai ai tuoi pezzi di frutta e verdura cinque giorni.
Cucinare con le mele
Le mele, come i pomodori, sono uno dei frutti più versatili che abbiamo. Sono deliziose crude o cucinate in piatti dolci o salati. Aggiungono dolcezza ai chutney e alle gelatine, e ricchi di pectina, la mela aggiunta a una marmellata fatta in casa garantisce un buon set.