Varietà di semi di sesamo

A proposito di semi di sesamo

Questa erba annuale può crescere fino a sette piedi di altezza, anche se la maggior parte delle piante vanno da due a quattro piedi. I fiori di colore da bianco a rosa lavanda, simili nell'aspetto alla digitale, maturano in baccelli contenenti semi di sesamo commestibili che scoppiano con un pop quando i piccoli semi sono maturi. Poiché questo processo disperde i semi, i baccelli vengono spesso raccolti a mano prima che siano completamente maturi.

Gli scafi di semi di sesamo vengono spesso rimossi poiché contengono dal 2 al 3% di acido ossalico, che può interferire con l'assorbimento del calcio e dare un sapore amaro.

La stagione principale per i semi di sesamo è tra settembre e aprile quando vengono raccolte le nuove colture. Una colonia è fatta con fiori di sesamo. I panelli lasciati dopo aver premuto olio di sesamo sono ricchi di proteine ​​e vengono utilizzati come mangime per il bestiame e come alimento di sussistenza.

Varietà di semi di sesamo

I semi sono disponibili in una varietà di colori a seconda della varietà vegetale, comprese le tonalità di marrone, rosso, nero, giallo e, più comunemente, un grigio avorio pallido. Si dice che i semi più scuri siano più saporiti, ma fate attenzione ai semi che sono stati tinti.

tahini

Il Tahini è una pasta a base di semi di sesamo macinati che vengono utilizzati in molte ricette del Vicino Oriente e dell'Estremo Oriente. Puoi acquistarlo preparato nella maggior parte dei mercati, ma è abbastanza facile crearne uno tuo. Basta provare questa ricetta tahini fatta in casa .

Maggiori informazioni su semi di sesamo:

• Informazioni e varietà di semi di sesamo
• Conservazione e selezione dei semi di sesamo
• Storia dei semi di sesamo
• Seme e leggenda dei semi di sesamo
• Ricette con semi di sesamo

Libri di cucina