Leah Maroney Pastel de Tres Leches o "Three Milks Cake" è diventato un dolce tradizionale in tutta l'America Latina. Anche se la storia delle sue origini non è esattamente conosciuta, si pensa provenga dall'America Centrale e la sua prima pubblicazione conosciuta è stata sul retro di una lattina di latte in polvere inversa negli anni '60. È cresciuto in popolarità in tutto il Centro e Sud America e anche i Caraibi. Si tratta semplicemente di un pan di spagna imbevuto di uno "sciroppo di latte" o di una "salsa di panna dolce" costituita da 3 bagni, evaporata, condensata e panna. Può sembrare un affare complicato, ma la torta di Tres Leches non è molto più complicata della cottura di qualsiasi altro tipo di torta.
Ora che conosci un po 'di questo famoso dessert, è tempo di raccogliere i tuoi ingredienti.
Ingredienti della torta
1/2 tazze di farina di torta
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 uova grandi
1/3 di tazza di olio
1/2 tazza di latte intero
Sciroppo di crema
1/2 tazza di latte evaporato
Latte condensato da 1/2 tazza
1/2 tazza di panna pesante
1 cucchiaio di rum o brandy (opzionale)
Topping Montato
Crema pesante 3/4 di tazza
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
Per una versione più leggera e soffice della torta Tres Leches vedi questa ricetta per la torta Light and Airy Tres Leches
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Mescolare gli ingredienti secchi
Leah Maroney Aggiungere gli ingredienti secchi in una ciotola media e mescolarli fino a incorporarli bene. Ingredienti secchi
1/2 tazze di farina di torta
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
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Mescolare gli ingredienti umidi
Leah Maroney Preriscaldare il forno a 325 gradi. Mescolare gli ingredienti bagnati insieme ad alta velocità fino a quando non diventano completamente mescolati e un po 'spumoso. Questo di solito dura circa 2 minuti. Dopo che sono buoni e spumosi, mescola lentamente il latte e l'olio. Ingredienti umidi
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 uova grandi
1/3 di tazza di olio
1/2 tazza di latte intero
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Mescolando gli ingredienti secchi
Leah Maroney A bassa velocità, mescola il composto di farina nella miscela di uova 1/4 tazza alla volta per mantenere la maggior quantità di schiuma che hai frustato nello zucchero e nelle uova che puoi.
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Preparati a preparare la torta
Leah Maroney Versare l'impasto in una teglia da forno 9x13 imburrata. Cuocere in forno a 325 gradi per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
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Preparare la torta per l'ammollo
Leah Maroney Dopo che la torta si è raffreddata a temperatura ambiente, colpire la torta fino in fondo, ripetutamente con una forchetta o uno stuzzicadenti. Se un residuo di torta dalla parte superiore della torta si accumula sulla forcella, pulirlo ogni tanto.
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Preparare lo sciroppo di latte
Leah Maroney In una ciotola, frullate insieme i tre pezzi di latte fino a quando non saranno mescolati uniformemente. Il latte condensato zuccherato è molto denso e tende a affondare fino al fondo, quindi utilizzare un raschietto sul fondo se si desidera verificare che tutto sia miscelato correttamente. Può sembrare un sacco di liquido, ma la maggior parte di esso assorbirà la torta. Sciroppo di latte
1/2 tazza di latte evaporato
Latte condensato da 1/2 tazza
1/2 tazza di panna pesante
1 cucchiaio di rum o brandy (opzionale)
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Ammollo la torta
Leah Maroney Versare il composto di latte sulla torta raffreddata. Sembrerà molto liquido, e va bene. A volte la torta si allenta dalla padella e galleggia in essa. Coprire la torta e conservarla in frigorifero per almeno tre ore, ma la notte è la migliore.
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La torta inzuppata
Leah Maroney Dopo che la torta ha avuto tutto il tempo di assorbire, il liquido deve essere assorbito per l'85-95%. Se è solo immerso per 3 o 4 ore e c'è ancora molto liquido, potrebbe essere necessario più tempo per immergerlo. La torta mostrata è stata inzuppata durante la notte e rimane poco liquido.
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In cima alla torta
Leah Maroney Ad alta velocità, mescolare gli ingredienti per la guarnizione montata fino a quando la crema non forma picchi rigidi. Puoi glassare la torta nella padella, oppure puoi capovolgere la torta su un piatto da portata con bordi rialzati (per evitare che lo sciroppo di latte vada via). Stendere uno strato di guarnizione montata uniformemente sulla torta. Puoi servirlo immediatamente, o coprire e restituire il frigorifero per un massimo di 12 ore, a quel punto la guarnizione montata potrebbe iniziare a rompersi.
Topping Montato
Crema pesante 3/4 di tazza
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero
Puoi ulteriormente guarnire la torta con una spolverata di cannella o frutti di bosco freschi.