Questa saporita zuppa di carne macinata è una scelta eccellente per un pasto quotidiano autunnale o invernale ed è ricca di sostanze nutritive. I piselli in scatola con occhi neri aggiungono proteine e facilitano la preparazione. Ed è una zuppa sostanziosa e soddisfacente.
Ci piace questa zuppa con pane di mais appena sfornato. Anche i biscotti andrebbero bene con la zuppa. Aggiungi un'insalata rigirata per un favoloso pranzo o cena in famiglia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- Manzo macinato magro da 1 libbra
- 1 cipolla media, tritata
- 2 piccoli spicchi d'aglio, tritati
- 2 carote medie, a cubetti
- 2 tazze di cavolo tritato
- 2 tazze di brodo di carne o brodo, a basso contenuto di sodio o non salato
- 1 lattina di pomodori a cubetti (14,5 once), non drenata
- 1 lattina (15 once) di piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais
- 1/2 cucchiaino di sale kosher o da gustare
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande casseruola o in un forno olandese a fuoco medio-basso.
- Aggiungere la carne macinata e la cipolla; soffriggere, mescolando, fino a quando la carne macinata non è più rosa e le cipolle sono leggermente dorate.
- Aggiungere l'aglio e le carote tritati e cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere il brodo di carne o il brodo e portare a ebollizione. Fai bollire per 10 minuti.
- Aggiungere il cavolo, i pomodori, i piselli con gli occhi neri, il mais e i condimenti. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
- Servire con pane caldo di mais o focaccine di mais.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituisci il cavolo con bietola, spinaci o scarola. O usa una miscela di verdure.
- Sostituisci i piselli dagli occhi neri con fagioli neri o fagioli rossi piccoli.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 368 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 533 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 30 g |