Cosa fare con ceci freschi

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Tutto sui ceci freschi

I ceci (ovvero i ceci) non crescono nei barattoli. Come altri piselli e fagioli, crescono in baccelli sulle viti. Prima che maturino completamente e diventino gialli per poi essere essiccati, cotti e inscatolati, sono di un verde brillante in baccelli sfocati freschi come quello sopra.

Anche se non sono ancora ampiamente disponibili, sono passati dall'essere qualcosa che vedo solo ai mercati degli agricoltori per essere un oggetto che a volte capita nei mercati specializzati e nei negozi di alimentari locali: è allora che so che un articolo di produzione sta guadagnando popolarità! È anche quando molte persone potrebbero incontrare un oggetto per la prima volta e cercare consigli per acquistarlo e utilizzarlo.

Quando sono freschi i ceci in stagione?

I ceci freschi o verdi sono disponibili in tarda primavera e in estate. (Più avanti nella stagione i fagioli inizieranno ad asciugarsi nei loro baccelli e diventeranno secchi ceci, anche grandi, ma più familiari.)

Come scegliere i ceci freschi

I baccelli sui ceci freschi sono rigidi e sfocati. Cerca i baccelli che sono verdi, senza troppo doratura o bordi appassiti. Se alcuni dei pod sono stati aperti lungo il loro bordo, va bene.

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Come Shell Chickpeas freschi

Quei baccelli che proteggono i ceci freschi e verdi sono sfocati e rigidi e non deliziosi. Togli i ceci e getta via i baccelli.

I pod si apriranno immediatamente con il solo tocco più giovane: ogni pod contiene solo uno o due ceci, quindi tieni presente che la fase di bombardamento può richiedere un po '.

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Ceci freschi cotti

Il modo più comune per cucinare i ceci freschi è semplicemente bollirli in acqua salata fino a renderli teneri.

1. Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungi i ceci e cuoci finché sono teneri, dai 3 ai 5 minuti a seconda di quanti ce ne sono e quanto sono freschi.
2. Una volta tenero, scolate i ceci e immergeteli in acqua fredda o acqua fredda su di essi per raffreddarli rapidamente e mantenerli di un bel colore verde.

Servili con una spolverata di sale molto simile a un edamame o aggiungili ad un'insalata.

Puoi anche utilizzare i ceci freschi come faresti con i piselli verdi o le fave, come in questo risotto ai Fava o in questo couscous vegetale primaverile .

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Ceci carbonizzati nei loro baccelli

I ceci freschi possono anche essere carbonizzati nei loro baccelli, salati e serviti come spuntino divertente e gustoso. Basta scaldare una padella di ghisa o un recipiente di cottura altrettanto pesante a fuoco vivo, aggiungere i ceci in un unico strato e cuocere fino a quando i baccelli sono carbonizzati ei piselli all'interno sono teneri, circa 3 minuti. Cospargere e salare e servire, cercando di evitare di bruciare le dita!

Qui puoi trovare una ricetta più tradizionale per i Ceci Pan-Charred .