Mousse al cioccolato bianco e nero Guinness

Guinness è un meraviglioso complemento al cioccolato. Questo dessert cremoso è servito al Guinness Storehouse, a St. James's Gate a Dublino. La Guinness Storehouse è attualmente la principale attrazione turistica internazionale d'Irlanda.

Ristampato con il permesso di The Irish Pub Cookbook di Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Cosa ti serve

• Mousse al cioccolato nero:
• 8 once di cioccolato semidolci o agrodolce, tritato o grattugiato
• Burro irlandese di Kerrygold non salato da 1/2 tazza (1 bastoncino)
• 1/4 tazza di zucchero superfino
• 3/4 tazza Guinness stout
• 3 uova grandi, separate
• 1 tazza pesante (montare) crema
• Mousse al cioccolato bianco:
• 6 once di cioccolato bianco, tritato o grattugiato
• 1 tazza pesante (montare) crema

Come farlo

Preparare la mousse al cioccolato nero:

1. In una piccola ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente o in una doppia caldaia, unire il cioccolato, il burro e lo zucchero.
2. Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto e la miscela è liscia.
3. Mescola la Guinness e sbatti nei tuorli d'uovo. Rimuovi dal fuoco.
4. In una piccola ciotola, montare la panna con un mixer elettrico fino a quando non si formano dei picchi morbidi.
5. Piegare la crema nella miscela di cioccolato.

1. Con i frullatori puliti, in una ciotola media, sbattere gli albumi con un mixer elettrico fino a formare picchi rigidi.
2. Piegare i bianchi nella miscela di cioccolato.
3. Riempire i bicchieri di vino o parfait tre quarti con la miscela di cioccolato.
4. Mettete in frigorifero mentre preparate la mousse al cioccolato bianco.

Preparare la mousse al cioccolato bianco:

1. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire il cioccolato bianco e 1/2 tazza di crema.
2. Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto e la miscela è liscia.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, mescolando una o due volte, per 30 minuti, o fino a quando addensato.
4. In una piccola ciotola, battere la restante 1/2 tazza di crema con un miscelatore elettrico fino a formare picchi rigidi.
5. Piegare la panna montata nella miscela di cioccolato bianco.
6. Spoon la miscela sopra le mousse di cioccolato e conservare in frigorifero per almeno 2, e fino a 24 ore.