Una ricetta rapida e semplice per l'enchilada vegetariana e vegana con funghi portabella usando il condimento di taco e la salsa di enchilada in scatola in modo da poter ottenere questi enchiladas vegetariani nel forno in pochi minuti. Vegetariano, vegano e completamente senza latte e delizioso!
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Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 4-5 grandi funghi portobella (a dadini)
- 1 cipolla (a dadini)
- 3/4 tazza di carne finta vegetariana si sbriciola (o 1 tazza
- TVP , reidratato)
- 1 confezione di condimento per taco
- 1/2 tazza di olive nere (a fette)
- 2 tazze di salsa di enchilada
Come farlo
- Preriscaldate il forno a 375 F. Fate soffriggere l'aglio, i funghi e la cipolla in olio d'oliva per 4-6 minuti, fino a quando le cipolle saranno morbide e i funghi saranno cotti. Aggiungere la carne finta o il pacchetto di condimento per TVP e taco e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere le olive e togliere dal fuoco.
- Su piano cottura o microonde, riscalda le tortillas per alcuni secondi, fino a quando non diventa morbido e flessibile.
- In una grande teglia o in una casseruola, mettere uno strato sottile di salsa di enchilada , circa 2 cucchiai.
- Disporre circa 3 cucchiai di miscela di funghi e carne finta al centro di una tortilla. Condire con circa un cucchiaio di salsa di enchilada . Avvolgere e mettere nella casseruola o nella teglia. Continua fino a quando il riempimento non è andato.
- Versare la salsa extra di enchilada sopra le enchiladas avvolte. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la salsa è frizzante.
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