Il miglior olio d'oliva al limone è fatto includendo il limone con le olive quando le olive vengono spremute a freddo per il loro olio. Sappi che nulla di quello che si fa a casa sarà all'altezza di quello standard, ma la maggior parte degli oli d'oliva con infuso di limone commerciale non sono fatti in questo modo, e invece sono fatti più o meno come descritto di seguito, con un leggero calore e impregnazione .
L'olio di oliva infuso al limone è ovviamente favoloso da usare in un condimento per l'insalata, ma è anche bello avere a portata di mano per condire semplicemente con verdure grigliate, pollo o pesce. Inoltre, non è male per tamponare il formaggio fresco di capra o anche solo su latte crudo o sorbetto al limone .
Non so molto di olio d'oliva per iniziare? Prima di iniziare, puoi controllare All About Olive Oil .
Cosa ti serve
- 1 grande
- Limone
- 1 tazza di olio d'oliva
Come farlo
- Strofina il limone pulito (seriamente, usa il sapone e strofina, la buccia può attirare l'attenzione, e dal momento che stai usando solo quella scorza esterna, la vuoi completamente pulita) e asciugala accuratamente.
- Utilizzare un affilato o un pelapatate per rimuovere la scorza dal limone in strisce lunghe. A differenza della maggior parte delle richieste di zest, vuoi strisce grandi, non piccole grate. La scorza è solo la parte gialla brillante della buccia, non l'amaro midollo bianco immediatamente sotto di esso. Qualunque cosa tu faccia, lascia il midollo dietro, trasformerà l'olio amaro; se pezzi di midollo si attaccano alla scorza, usa un coltello affilato per tagliarlo con cura.
- Metti la scorza di limone e l'olio d'oliva in una piccola casseruola e scaldala a fuoco medio. Non lasciare che l'olio si sobbollisca o sviluppi bolle, anche piccole lungo il lato della padella. Mantenere l'olio caldo per circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'olio a temperatura ambiente con la scorza lasciata lì dentro per ripida.
- Filtrare la scorza di limone dall'olio: o versarla attraverso un setaccio o semplicemente usare una pinza o una forchetta per togliere la buccia dall'olio, lasciando ricadere l'eventuale olio in eccesso nella padella. Trasferire l'olio ora infuso di limone in un barattolo pulito o in un altro tipo di contenitore sigillabile. Conservare l'olio in un luogo fresco e buio.
L'olio di oliva infuso al limone conserva, sigillato e con una minima esposizione alla luce, per diverse settimane.
Nota: potresti essere tentato di lasciare la scorza di limone nell'olio, ma l'olio si manterrà più a lungo se lo rimuoverai e, inoltre, una volta che l'olio si sarà raffreddato, non prenderà più sapore dalla scorza.
variazioni:
Puoi certamente infondere l'olio d'oliva con altre cose, e il metodo è lo stesso.
- Olio d'oliva aromatizzato all'aglio-usare 3 spicchi d'aglio pelati interi (è necessario rimuovere gli spicchi d'aglio una volta che l'olio si raffredda, non è sicuro lasciare l'aglio nell'olio)
- Olio d'oliva aromatizzato all'arancia - passare la scorza di limone per la scorza d'arancia
- Olio di oliva infuso con rosmarino in un rametto di rosmarino; questo sembra adorabile ed è perfetto da regalare
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |