Una popolare insalata indonesiana, il gado-gado è unico perché è fatto con una combinazione di cibi cotti (scottati, al vapore o fritti) e crudi serviti con salsa di arachidi che è essenzialmente la salsa di arachidi servita con satay .
Non esiste una ricetta singolare per il gado-gado anche se, tra gli ingredienti cotti, il tofu fritto, le patate bollite, i germogli di fagioli verdi sbucciati ei cunei di un uovo sodo sono scelte popolari. Le materie prime spesso includono cetriolo. Le verdure cotte e crude vengono gettate e la salsa di arachidi viene spruzzata su di esse o, in alternativa, servita sul lato.
La chiave per fare del buon gado-gado è padroneggiare le trame contrastanti. Gli ingredienti cotti devono mantenere la loro forma dopo il lancio; gli ingredienti crudi devono essere croccanti.
Cosa ti serve
- Patate cerate da 7 once (200 grammi)
- Tofu da 3,5 once (100 grammi)
- 2 tazze di olio da cucina
- 1/2 cetriolo
- 1/2 tazza (o più)
- germogli di fagioli mung
- un mazzo medio di cavolo cinese
- 1 uovo sodo
Come farlo
- Strofinare le patate sotto l'acqua corrente. Mettere in una pentola e versare acqua a sufficienza per coprire. Bollire finché è tenero ma non sdolcinato. Per testare, forare con uno spiedino o un coltello appuntito nella parte più spessa. Se lo spiedo o il coltello passa senza resistenza, le patate sono fatte. Scolare e raffreddare.
- Mentre le patate cuociono, prepara il resto degli ingredienti.
- Tagliare il tofu a fette di circa un pollice di spessore.
- Riscaldare l'olio da cucina fino a quando fili sottili di fumo galleggiano sulla superficie. A fuoco vivo, friggere il tofu fino a doratura su tutti i lati. Capovolgi per cucinare uniformemente. Scolare su una pila di asciugamani di carta.
- Far bollire l'acqua in una padella poco profonda.
- Riempi una ciotola con cubetti di ghiaccio e acqua fredda.
- Taglia le foglie di cavolo cinese orizzontalmente in due (in tre se sono piuttosto grandi). Mettere il cavolo tagliato in un ragno da cucina e abbassarlo nell'acqua bollente per mezzo minuto. Sollevare e scaricare nell'acqua ghiacciata. Lascia per un minuto. Scolilo e scolalo su una pila di tovaglioli di carta.
- Metti i germogli di fagioli mung nella spicer della cucina e sbollentali per 10 secondi. Trasferire al bagno di ghiaccio, lasciare per mezzo minuto, raccogliere e scolare su asciugamani di carta.
- Tagliare il cetriolo a strisce di circa un pollice di spessore.
- Tagliare l'uovo a spicchi.
- Taglia il tofu a pezzi di dimensioni mordenti.
- Staccare le bucce delle patate e tagliare le patate a pezzetti.
- Lancia leggermente tutti gli ingredienti e dividi tra due piatti. Servire con condimento di arachidi.
- Suggerimento: la salsa di arachidi satay è speziata. Mentre va bene con carne alla griglia, potrebbe essere troppo forte e prepotente per le verdure. Ridurre la quantità di peperoncini per una medicazione più delicata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2147 |
| Totalmente grasso | 227 g |
| Grassi saturi | 33 g |
| Grassi insaturi | 108 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |