Usi e suggerimenti per l'olio d'oliva
L'olio d'oliva è lodato per i suoi benefici per la salute tanto quanto per il suo sapore unico. Tuttavia, non tutti gli oli d'oliva sono uguali. Dove un tempo gli appassionati di olio d'oliva insistevano che l'unico olio d'oliva buono veniva dall'Italia o dalla Francia, gli oli d'oliva dalla Spagna, dalla Grecia e dalla California hanno ottenuto riconoscimenti per i loro profili aromatici unici.
Ci sono meravigliosi produttori di olio d'oliva californiano, alcuni oli d'oliva varietali anche pressati e imbottigliati (oli provenienti da specifiche varietà di olive).
Scopri i diversi tipi di oli d'oliva e come acquistare, conservare e utilizzare questo delizioso olio qui sotto.
Proprietà sanitarie dell'olio d'oliva
L'olio d'oliva è costituito principalmente da acidi grassi monoinsaturi e vuoto di colesterolo. Contiene anche antiossidanti e vitamina E. Ulteriori informazioni sui benefici per la salute dell'olio d'oliva.
Gradi di olio d'oliva
L'olio d'oliva viene classificato in base a come vengono lavorate le olive e al livello di acidità dell'olio finale. Per il massimo sapore e benefici per la salute, acquista olio extra vergine di oliva. Ulteriori informazioni sui tipi di olio d'oliva.
Come conservare l'olio d'oliva
Il calore, la luce e l'aria influiscono negativamente sull'olio d'oliva. L'olio d'oliva è meglio conservato in barattoli metallici sigillabili o bottiglie di vetro scuro per proteggere l'olio dalla luce. Questi contenitori oscurati dovrebbero quindi essere tenuti lontano dalla luce e dal calore. Quella bottiglia di vetro di olio d'oliva accanto ai fornelli? La scommessa intelligente dice che il petrolio è rancido.
Come gustare l'olio d'oliva
I professionisti assaggiano l'olio d'oliva semplice, da un cucchiaio o una tazza piccola.
Lo sentono dapprima, osservando gli aromi prima di assaggiarlo. Poi sorseggiano l'olio e lasciano che si ricopra la bocca, notando i livelli di acido, piccante e fruttato.
A casa, sentitevi liberi di assaggiare l'olio d'oliva immergendo un pezzo di pane bianco nell'olio (baguette o ciabatta funziona bene) o fate come fanno i professionisti e semplicemente borbottate.
Se è diventato rancido, l'olio d'oliva lasciato in calore o alla luce fa abbastanza rapidamente, avrà un morso acuto che non è il piccante desiderato. Ti farà arricciare la bocca invece del calcio in fondo alla gola che tendono ad avere oli d'oliva più pungenti. Ottieni ulteriori suggerimenti dal mio post sul blog Come gustare l'olio d'oliva.
La cottura utilizza per l'olio d'oliva
Quando vai nei guai e nelle spese dell'acquisto di olio d'oliva di alta qualità, usalo dove può brillare: per condire insalate e pioviggine sui piatti. L'olio d'oliva di qualità inferiore può fare un buon olio da cucina.
Mentre l'olio d'oliva viene utilizzato in molte ricette, qui ce ne sono alcune in cui il sapore e persino la consistenza unica dell'olio d'oliva svolgono un ruolo importante:
- I carciofi marinati vengono cotti in un bagno all'aceto prima di essere "curati" in vasetti di olio d'oliva
- Zuppa di paprika affumicata e zuppa di fagioli di Fava hanno un sapore e una morbidezza rilassante da un vortice di olio d'oliva come guarnizione
- Skordalia è una miscela di patate, mandorle e olio d'oliva usato come un tuffo o una diffusione e pieno di sapore di olio d'oliva
- Aïoli è una maionese fatta in casa all'aglio, fatta principalmente di olio d'oliva
- Il gazpacho spagnolo dipende dall'olio d'oliva per ammorbidire il bordo acido dei pomodori
I prodotti da forno fatti con olio d'oliva (come questa torta al miele italiana ) rimangono più freschi più a lungo, ma assicuratevi di cercare ricette specifiche per l'olio d'oliva, poiché il sapore dell'olio d'oliva deve essere bilanciato più dell'olio vegetale o del burro.