La zuppa Tom Yum Thai è la ricetta più popolare di tutte le zuppe tailandesi. Di solito include gamberi, ma una versione vegetariana è altrettanto soddisfacente. Tom Yum Soup è famoso in tutto il mondo e potrebbe potenziare il sistema immunitario e aiutare a combattere i virus del raffreddore e dell'influenza.
L'autentica ricetta di Tom Yum non include latte di cocco. Tuttavia, alcune persone lo preferiscono con questo ingrediente (che lo rende Tom Kha), risultando in una zuppa dal gusto più denso e più ricco. Il latte di cocco è elencato come opzionale qui - se decidi di ometterlo assicurati di aggiungere un po 'più di brodo. In Tailandia, usano spesso il latte evaporato di Carnation, che è una buona opzione per i vegetariani, mentre i vegani preferiscono usare il latte di cocco.
Questa versione vegetariana / vegana è facile da preparare e altrettanto sana (se non di più) rispetto alla ricetta tradizionale. Rendi questa zuppa facile oggi come antipasto, per pranzo o come cena completa dal punto di vista nutrizionale. Amerai come si scalda e si eccita!
Cosa ti serve
- Da 5 a 6 tazze di brodo vegetale o finto di buona qualità
- 1 o 2 gambi
- citronella , tritato, o 3-4 cucchiai da tavola preparati surgelati
- citronella (disponibile nei mercati asiatici)
- 3 foglie di lime kaffir intero (disponibile fresco o surgelato nei mercati asiatici)
- 1 o 2 peperoncini rossi, affettati o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato, o 1 o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di galangal o zenzero formato pollice, tagliato a fiammiferi sottili
- 1 tazza di funghi freschi (come lo shiitake), affettata
- 2 tazze di bambino
- bok choy , foglie separate o tritate se grandi (o broccoli sostitutivi o peperone)
- 1 tazza di pomodorini
- 1/2 può latte di cocco di buona qualità, opzionale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 o 4 cucchiai di salsa di soia (usare senza grano per diete senza glutine)
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- 1 o 2 tazze di tofu morbido, tagliato a cubetti
- 1/2 tazza
- basilico fresco , tritato grossolanamente
- 1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco (coriandolo), tritate grossolanamente
Come farlo
- Versare il brodo in una pentola. Se si fa il brodo da cubetti o polvere, ma sicuro di renderlo forte (se ha un buon sapore da solo, farà una zuppa migliore). Aggiungere la citronella preparata, oltre alle foglie di lime, peperoncino, aglio e galanga o zenzero. Portare a ebollizione e continuare a bollire per 5 minuti, o fino a quando il brodo è molto profumato.
- Aggiungi i funghi. Riduci il calore a media e fai sobbollire per 5-8 minuti, o fino a quando i funghi sono morbidi.
- Aggiungere il bok choy e i pomodorini. Fai bollire lentamente da 1 a 2 minuti in più (il bok choy dovrebbe rimanere sul lato croccante).
- Ridurre il calore al minimo e aggiungere il latte di cocco se si utilizza, zucchero, salsa di soia e succo di lime. Aggiungere il tofu morbido e mescolare delicatamente.
- Fai un test del gusto, aggiungendo più chili o salsa chili se non abbastanza piccante. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di soia o un po 'più di brodo o sale. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero in più se troppo acido. Se troppo salato o dolce, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime.
- Per servire, mestolare la zuppa in ciotole con basilico fresco e coriandolo cosparsi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 461 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 1,609 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 29 g |