Questo è uno di quei versatili tipi di minestre da cucina. L'ho inventato in base a quello che avevo nel mio frigorifero e nel congelatore in quel momento. Lascia che la tua immaginazione sia la tua guida. Mi piace sudare le mie verdure e l'orzo in un po 'di burro o olio per caramellare leggermente le verdure e ricoprirle. Fa davvero la differenza. Questo è un buon candidato per un fornello lento .
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro o olio di colza
- 1 cipolla grande, sbucciata e tritata
- 1 rapa media, sbucciata e tritata
- 1 pastinaca piccola, sbucciata e tritata
- 2 carote, pelate e affettate di 1/2 "di spessore
- 2 costole di sedano, a fette 1/2 "di spessore
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/2 tazza d'orzo, sciacquato e scolato
- 3 patate medie, sbucciate e tagliate in 8ths
- 3 pomodori grandi, pelati e tritati, o 1 (28 once) lattina di pomodori a cubetti
- 1 cucchiaio di base di manzo
- 4 tazze d'acqua o più se necessario
- 1 bustina di riserva (vedi sotto)
- 8-12 once di manzo arrosto, bistecca o costola principale, tagliata in pezzi da 1/2 "
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio, soffriggere la cipolla, la rapa, la pastinaca, le carote e il sedano fino a quando saranno leggermente caramellati. Aggiungere aglio, orzo e patate e saltare 2 minuti con il resto di verdure.
- Aggiungere pomodori, base di manzo, acqua e bustina . Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire 1 ora o finché l'orzo è fatto mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovere la bustina, aggiungere il manzo e scaldare fino a quando caldo. Regolare i condimenti. Servire in una scodella riscaldata con un contorno di prezzemolo, se lo si desidera, accompagnato da un'insalata verde e pane croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 343 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 242 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 24 g |