Le erbe secche sono un must per qualsiasi dispensa di cottura rapida. Aggiungono un ottimo sapore, sono poco costosi e sono il modo perfetto per vestire quasi ogni ricetta. Le erbe essiccate hanno un sapore diverso rispetto alle erbe aromatiche. Sono più affumicati e più intensi. E durano molto più a lungo delle erbe fresche, che vanno bene solo per pochi giorni anche se conservate in frigorifero. Per ottenere il massimo sapore dalla tua collezione di erbe essiccate, segui questi suggerimenti.
- Guarda le date di scadenza! La maggior parte delle erbe secche inizia a perdere potenza dopo sei mesi. Se non hanno un odore forte quando prendi un fiuto, scartali e compra una nuova bottiglia. Assicurati di etichettare i contenitori delle erbe in modo da sapere quando sono stati acquistati; dovrebbero essere ruotati frequentemente. Acquista piccoli pacchetti di erbe che non usi spesso per non sprecarle.
- Prima di aggiungere le erbe al cibo, schiaccia le foglie tra le dita. Questo aiuta a rilasciare oli volatili e aumenta la fragranza e il sapore dell'erba.
- Quando si cucina in crockpot, aggiungere le erbe essiccate (e anche le erbe fresche) alla fine del tempo di cottura. Tempi di cottura lunghi e lenti possono diminuire l'intensità dell'erba. Oppure puoi aggiungerli all'inizio del tempo di cottura e aggiungerne altri alla fine, secondo i tuoi gusti.
- Il rapporto tra l'uso di erbe essiccate e il fresco è 1: 3. In altre parole, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di basilico fresco e si è asciugato a mano, usare 1 cucchiaino di basilico essiccato. O se una ricetta richiede 2 cucchiaini di origano secco, usa 2 cucchiai di origano fresco tritato. Oppure puoi usare una combinazione di entrambi per un gusto intenso.
- Le erbe essiccate possono essere combinate per creare i tuoi mix di condimento personalizzati. Usa i tuoi preferiti per creare le tue miscele personali.
- Conservare erbe e spezie secche in un luogo fresco e asciutto. Uso un cassetto vicino (non vicino alla mia stufa) in modo che le erbe rimangano cotte e non vengano esposte alla luce del sole. Jean B. mi ha inviato un ottimo consiglio: lei conserva le erbe e le spezie secche nel congelatore, quindi durano molto più a lungo. Assicurati che tutto sia ben etichettato in modo da sapere cosa è cosa. Schiacciare le foglie congelate tra le dita rilascerà più oli volatili e contribuirà a rendere le erbe più fragranti quando aggiunte alle tue ricette.
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