Pianifica in anticipo questa semplice ricetta per il tuo vino fragola fatto in casa: ha bisogno di invecchiare almeno un anno! Il tuo investimento sarà minimo dopo il frullamento iniziale, la filtrazione e l'imbottigliamento.
Questa ricetta non utilizza alcun lievito aggiunto. Si basa sulla fermentazione naturale del lievito selvaggio presente sul frutto. Se non vuoi fidarti della natura, c'è un'opzione per aggiungere il lievito di vino.
Puoi usare qualsiasi fragola per questa ricetta, ma le migliori sfumature di sapore verranno dalle fragole del giardino o dalle fragoline di bosco. Cerca le fragole dal mercato degli agricoltori in stagione (all'inizio dell'estate nella maggior parte delle regioni) se non fai crescere le tue.
Avrai anche bisogno di spazio per il coccio e le bottiglie da lasciare a fare il loro lavoro. È meglio tenerli in un luogo fresco e buio, quindi potrebbe essere necessario designare un armadio per la fermentazione.
Cosa ti serve
- 7 sterline intere, fresche, lavate e mondate
- 2 galloni di acqua bollente
- Succo di 1 limone
- 5 chili di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito di vino (facoltativo)
Come farlo
- Lavare e scellare le fragole, eliminando eventuali steli o punte di foglie.
- In un grande coccio di terracotta, schiaccia le fragole.
- Coprire le purea di bacche con acqua bollente, aggiungere il succo di limone e mescolare velocemente per circa due minuti. Se si desidera aggiungere il lievito di vino, aggiungere 2 cucchiaini quando la poltiglia si è raffreddata a 85 F.
- Coprire con un panno di lino pulito.
- Lascia che il coccio si riposi in un luogo fresco e buio. Dagli tregua ogni giorno per una settimana.
- Dopo una settimana, filtrare la miscela attraverso un doppio strato di garza in una ciotola grande e pulita, scartando la polpa di fragole.
- Pulisci il coccio.
- Unire il liquido alla fragola con lo zucchero, mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Versare il liquido nel coccio pulito e lasciare riposare un'altra settimana, mescolando ogni giorno.
- Dopo la seconda settimana, versare il liquido alla fragola in bottiglie di vetro da un litro e tapparle senza stringere. Se hai serrature di fermentazione, puoi usare quelle invece di un tappo sciolto.
- Lascia riposare le bottiglie in un luogo fresco e buio per tre mesi.
- Quando il vino è limpido e non fermenta più (gorgogliare), versalo in bottiglie singole, tappale e fai invecchiare almeno un anno prima di bere questo delizioso vino alla fragola.
Assicurati di etichettare le bottiglie con la data in modo da sapere quando è il momento di godersi il vino.
La resa è di circa 2 1/2 galloni o 40 porzioni. Puoi tagliare questa ricetta a metà se vuoi iniziare più piccola.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 246 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |