Questa ricetta di torta di api o bienenstich è popolare nei paesi di lingua tedesca e in Ungheria, dove è stata presa in prestito dai suoi vicini.
La torta può essere preparata con o senza lievito e riempita con crema pasticcera o panna montata o una combinazione dei due come è qui. Ciò che è comune tra le varietà è il topping al miele e burro e mandorle, che crea una croccante e croccante cima. Se ti piace il miele, questa è la torta per te - è nel battitore e il topping.
Ecco una piccola storia della torta delle api.
Cosa ti serve
- Per il Topping:
- 7 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di miele
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di mandorle (a fette)
- Per la torta:
- 1 3/4 tazze più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 once di burro (leggermente ammorbidito)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/4 di tazza di miele
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di latte
- Per il riempimento:
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 uovo grande (temperatura ambiente, sbattuto)
- Opzionale: 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 2 1/2 cucchiaini di crema di tartaro
- Zucchero della pasticceria da 1/4 di tazza
Come farlo
Fai il Topping
- In una casseruola media, sciogliere 7 cucchiai di burro e 1/2 tazza di miele. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Mescolare 1 cucchiaino di vaniglia e mandorle, togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Fai la torta
- Scaldare il forno a 375 F. Tagliare un cerchio di pergamena per adattarlo al fondo di un piatto a forma di molla da 9 pollici. Rivestire il fondo e i lati della pentola con uno spray da cucina. Posizionare il cerchio pergamena sul fondo della padella.
- Unire 1 3/4 tazze di farina, lievito e sale e mettere da parte. In una grande ciotola o un mixer stand, crema 4 once di burro fino a soffice, circa 2 minuti. A poco a poco battere in 5 cucchiai di zucchero, circa 3 minuti. Aggiungere 1/4 tazza di miele e battere 1 altro minuto.
- Miscela in 2 uova, una alla volta, battendo dopo ciascuna. Aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia e metà del composto di farina e mescolare brevemente. Raschiare i lati della ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di latte, quindi la farina rimanente, battendo brevemente dopo ogni aggiunta.
- Raschiare in padella preparata, distribuendo uniformemente. Cospargere con 1 cucchiaio di farina rimanente, quindi tamponare la torta con la mano.
- Versare il condimento sopra la pastella, distribuendolo delicatamente uniformemente. Mettere la teglia su una teglia da forno e cuocere 30 a 35 minuti o fino a quando le prove stecchino pulito. Non esagerare. Raffreddare la torta in padella completamente su una gratella.
Fai il ripieno
- Mentre la torta cuoce, prepara il ripieno. Nella parte superiore di una doppia caldaia a fuoco medio, unire amido di mais, 1 1/2 tazze di latte e 1/4 tazza di zucchero. Mescolare costantemente fino a quando si ispessisce, almeno 3 minuti. Aggiungere 1 uovo sbattuto e continuare a mescolare continuamente per circa 2 minuti fino a quando non è molto denso. Togliere dal fuoco e mescolare con l'estratto di mandorle, se usato.
- Raffreddare in un bagno di acqua ghiacciata, mescolando di tanto in tanto. Posizionare l'involucro di plastica a diretto contatto con la superficie della crema pasticcera e conservare in frigorifero fino a freddo, almeno 1 ora.
- Montare la panna con la crema di tartaro e lo zucchero dei confettieri fino a quando non è rigida. Aggiungere un po 'di panna alla crema pasticcera e mescolare per alleggerire la crema. Quindi piegare la panna rimanente. Mettete in frigorifero mentre vi preparate per assemblare la torta.
Montare la torta
- Passare un coltello attorno ai bordi della torta raffreddata e rimuovere l'anello a forma di molla. Invertire la torta su un piatto. Staccare la carta da forno e capovolgere nuovamente su un piatto da portata, in modo che il lato mandorla sia visibile.
- Tagliare la torta a metà orizzontalmente e riempire con la crema pasticcera. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 431 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 195 mg |
| Sodio | 330 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |