Non gettare quel siero di latte! È buono per molte cose
Quindi hai preparato il tuo yogurt o labneh greco, o anche altri formaggi. Ora sei rimasto con un mucchio di siero, il liquido sottile che è rimasto dalla coagulazione di proteine e grassi nel latte e nella crema durante il processo di produzione del formaggio. Prima di versarlo nello scarico, tienilo fuori. Il siero di latte è davvero roba utile.
Prima di tutto, devi determinare con quale tipo di siero di latte stai lavorando. Il siero di latte dolce è il siero di latte che deriva dalle cose fatte con caglio, come la maggior parte dei formaggi.
Il siero acido deriva da prodotti che hanno usato l'azione batterica per acidificare il cibo, come formaggio di capra, yogurt, panna acida e labneh. Come suggerisce il nome, il siero di latte acido è più alto in acido, e quindi ha diversa applicabilità.
È anche importante notare se hai aggiunto sale al tuo latte prima di sforzarti. Il sale nel siero può anche limitare il suo uso.
Siero di latte dolce e non salato
- Fare la ricotta: la vera ricotta viene prodotta dal siero rimasto dalla produzione di mozzarella e altri formaggi. Il siero è riscaldato, spesso con latte fresco aggiunto. L'acido citrico entra e la cagliata viene raccolta.
- Calore: se stai preparando la mozzarella, devi allungare la cagliata in acqua calda. Potrebbe anche usare il siero invece dell'acqua normale.
- Fare il burro: Lasciato raffreddare per alcune ore o durante la notte, la crema presente nel siero di latte salirà in cima e può essere usata per fare il burro.
- Controllo dei parassiti: filtrare bene il siero e diluire 1: 1 con acqua. Quindi spruzzare sulle piante per tenere a bada l'oidio.
- Modifica l'acidità del suolo: se stai coltivando piante che hanno bisogno di più acidità, come pomodori o formica per trasformare le tue ortensie blu, fai fuori il siero di latte!
Siero di latte acido e non salato
- Bevi: niente scherzi. Il siero di latte è pieno di probiotici e ha una forte acidità. Potrebbe non essere appetibile da solo, ma provalo in frullati o anche in cocktail. Sappi che il siero di latte ha ancora del lattosio, quindi se sei intollerante, mantieniti alla larga.
- Produci soda a base di lattofermentato: è possibile utilizzare un po 'di siero per fare una bevanda rinfrescante e effervescente.
- Lattofermentazione Kickstart: dal momento che il siero di latte acido proviene da alimenti in lattofermentazione, ha già un buon numero di batteri buoni in cui è necessario ottenere un buon fermento. Aggiungi un cucchiaio o due a un nuovo fermento per farlo gorgogliare. (Salato può essere usato anche.)
- Assumi il tuo regime di bellezza: l'acidità del siero di latte tonifica la pelle, quindi aggiungila all'acqua del bagno o tampona con del cotone per la pelle rugiadosa.
- Condizionate i capelli: se utilizzate uno shampoo alcalino (come il metodo no-poo), il siero agisce come un equilibratore, neutralizzando il pH. Anche con shampoo regolari, sciacquare i capelli con siero di latte può renderlo più liscio e brillante.
- Dagli da mangiare agli animali: questa è una pratica antica in Emilia-Romagna. Il siero di produzione del Parmigiano-Reggiano viene nutrito dai maiali che alla fine diventano prosciutto. Non hai maiali? Aggiungi un po 'alla dieta del tuo cane o ai polli del cortile.
Siero di latte salato
- Brodo di zuppa: il siero di latte aggiunge un sapore intenso come base per zuppe e stufati, proprio come un brodo.
- Infornare: l'acidità del siero ha un effetto ammorbidente su pane glutoso e pasta per pizza . Regola il tuo sale nella ricetta di conseguenza.
- Immergere noci e cereali: Perché usare l'acqua quando si possono impregnare noci e cereali nel siero di latte? Aggiunge sapore e probiotici mentre apre la biodisponibilità dei nutrienti.