Moutabel è una versione più piccante di baba ghannouj. Non solo è facile da realizzare, è anche meglio il giorno successivo.
Cos'è Baba ghannouj?
Baba ghannouj è un tuffo popolare a base di melanzane e tahini . Ha una consistenza liscia, cremosa e un gusto leggermente affumicato. È tradizionalmente servito con pane pita (tostato o fresco), tuttavia a molte persone piace come un tuffo in chip con patatine o tortilla chips.
L'uso delle melanzane nel cibo del Medio Oriente?
La melanzana è un ingrediente popolare nella cucina mediorientale. Chiamata anche melanzana o patriottica in alcuni paesi, la melanzana è un ortaggio versatile. Bene, in realtà, la melanzana è tecnicamente un frutto, ma come il pomodoro, è indicato come un vegetale.
Nella cucina mediorientale troverai melanzane ripiene, fritte, insalate, zuppe e molti altri piatti deliziosi.
Poiché la melanzana è amara, dopo aver affettato le melanzane, immergere le melanzane in acqua pesantemente salata. Risciacquare con acqua fredda e asciugare. Questo rimuoverà gran parte del gusto amaro.
La pelle e la carne della melanzana sono estremamente assorbenti all'olio e ad altri ingredienti. Questa marca è perfetta per il ripieno o in salse, zuppe e casseruole.
Suggerimenti per l'acquisto di melanzane
Quando al mercato acquisti le melanzane, scegli le melanzane che:
- Non ha macchie marroni sulla pelle o sul gambo.
- Ha un gambo verde privo di muffe.
- Ha una pelle che è lucida e liscia senza lividi o imperfezioni.
- Ha una pelle che è elastica e rimbalza quando si applica una leggera pressione.
- È pesante per le dimensioni delle melanzane.
Cosa ti serve
- 3 melanzane
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Pasta tahina 1/3 di tazza
- 1 cucchiaio di aglio al forno
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1 / 2-1 / 4 cucchiaino di pepe a seconda del gusto
- 1-3 peperoncino verde (a seconda del gusto)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Mettere le melanzane su una teglia leggermente unta. Arrosto per 30 minuti o fino a quando la melanzana è tenera. Una volta tostato, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Una volta che le melanzane si sono raffreddate, sbucciate le bucce. Dovrebbero venire abbastanza facilmente. Se hai un momento difficile, basta raccogliere le melanzane dalla pelle con un cucchiaio. Accantonare.
In un robot da cucina, unire e mescolare tahini , aglio e peperoni.
Aggiungere le melanzane e mescolare bene. Aggiungere in olio d'oliva .
Togliere dal robot da cucina e metterlo nella ciotola di servizio. Mescolare il succo di limone e cospargere con sale e pepe.
Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 4 g |