Grandi idee per cucinare con pancetta
Potresti pensare che sia pazzo per aver suggerito che potrebbe essere difficile usare un pacchetto di bacon prima che vada male. Ma se stai cucinando per due, e (come noi) non cuciniamo spesso pancetta da mangiare da sola per colazione, quel pacchetto può sembrare che duri per sempre. Amiamo il bacon, ma il nostro marchio preferito viene fornito in confezioni da 1,5 libbre. La nostra soluzione è dividere il pacchetto, congelare la parte e usarla pochi pezzi alla volta in grandi ricette come queste.
Se si desidera congelare il bacon per un facile utilizzo, è possibile congelare singole fette, separate da carta pergamena o involucro di plastica, e rimuovere tutte le volte che è necessario in una volta. Oppure, bloccalo in lotti più grandi se lo usi più regolarmente.
Puoi anche cucinare il bacon e conservarlo in frigorifero per un uso successivo. Può essere usato per guarnire zuppe o insalate o riscaldato rapidamente nel forno a microonde per panini o colazione.
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Brasato di sedano e pancetta zuppa
Non solo questa zuppa facile consuma alcune fette di pancetta, ma usa anche molto sedano, che può essere un vantaggio se stai cucinando per due e di fronte a un appassimento di sedano sul retro del frigo. Basato su una ricetta di sedano brasato di Marcella Hazan, sviluppa complessità e un sapore sorprendentemente profondo dal lungo tempo di cottura.
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Panini Club moderni
Naturalmente, puoi aggiungere pancetta a tutti i tipi di sandwich, o addirittura trasformarla in una BLT. Il mio preferito, però, è questa moderna interpretazione di un classico club sandwich, che salta la terza fetta di pane. Pancetta e petto di pollo, fette di pomodoro e lattuga sono gli ingredienti essenziali, ma se hai degli extra come l'avocado, è solo meglio.
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Quiche LorraineIl bacon e le uova sono una combinazione classica, quindi cosa c'è di più naturale che aggiungere la pancetta alla quiche? Tradizionalmente, la quiche Lorraine aggiunge solo la pancetta e le cipolle alla crema pasticcera, ma molte ricette (compresa la mia) aggiungono anche il formaggio Gruyère. Con o senza formaggio, la quiche è un modo delizioso di usare qualche fetta di pancetta.
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Gamberi e Granulosità
Quando mi sono trasferito ad Atlanta, ho scoperto che ci sono molte versioni di "gamberetti e grane" nel Sud, che vanno dal gamberetto saltato in cima a grane di formaggio a combinazioni molto più coinvolgenti. La prima volta che ho avuto il piatto era al Crook's Corner in North Carolina - la loro versione eccellente conteneva pancetta e funghi, quindi questo è il mio standard. Il bacon è un abbinamento così classico con i crostacei che non riesco a immaginare di fare il piatto senza di esso.
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Gratin di spinaci
Facciamo questo gratin agli spinaci per una famosa lezione "Steakhouse Classics" e converte sempre alcuni amanti degli spinaci in amanti. Crema di infuso all'aglio, parmigiano e - naturalmente - pancetta elevare gli spinaci in un contorno speciale o, con l'aggiunta di un uovo in camicia, una deliziosa cena leggera.
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Insalata di bistrotUn altro piatto che abbina uova e pancetta è il classico del bistro francese, la salade Lyonnaise. La mia versione usa parte del grasso della pancetta reso nel condimento caldo così come le lardelle croccanti cosparse sull'insalata. Un uovo in camicia trasforma l'insalata in un pranzo delizioso o una cena leggera.