Tipi di bacche

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More

Molte bacche diverse rientrano nella categoria delle "more" - i Marionberries (che prendono il nome dalla contea di Marion nell'Oregon) sono forse i più conosciuti. Ciò che tutti condividono è un colore viola intenso, quasi nero e un sapore altrettanto profondo. Hanno una nota legnosa che è particolarmente deliziosa in crostate e marmellate.

Prova le more in un Blackberry Buttermilk Cobbler .

Le more sono di stagione a partire da maggio fino a luglio.

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I mirtilli sono punti paffuti di dolcezza aspra. I mirtilli selvatici tendono ad essere più piccoli e hanno un sapore più concentrato, i mirtilli coltivati ​​sono più grandi e più succosi. Attenzione però ai mirtilli senza sapore, che sono diventati fin troppo comuni. Fortunatamente, la maggior parte dei venditori al mercato degli agricoltori ti darà un assaggio delle loro merci prima di acquistarle.

I mirtilli sono deliziosi in una torta , palle perse , torta o ciabattini . Possono anche essere usati per fare sorbetto o gelato rinfrescante. Fanno anche delle aggiunte deliziose alle insalate.

I mirtilli sono di stagione da giugno ad agosto.

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Mirtilli

I mirtilli sono originari del Nord America, dove crescono o crescono nelle paludi. Dure e crostate, sono solitamente cotte con una certa quantità di zucchero, essiccate e addolcite, o usate per fare sciroppi o altre conserve.

I mirtilli sono raccolti a settembre a novembre.

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Uva spina

Le uva spina sono piccole bacche verdi simili a ciottoli con un calco argentato e un colpo di acido-acino. A causa del loro sapore intenso sono i migliori in marmellate, torte e altri piatti altamente zuccherati. Le uva spina possono anche essere usate come i mirtilli rossi per fare salse che si abbinano bene con l'anatra e la selvaggina.

Le uva spina crescono in climi più freschi ma non rigidi dove sono in stagione da luglio a settembre.

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huckleberries

I mirtilli sono piccolissime bacche viola-blu intenso che sono notevolmente dolci. Sono ottimi con la panna, spruzzati sul gelato o usati in crostate, torte, marmellate e salse.

Cerca i mirtilli in agosto e settembre. Sono più ampiamente disponibili nel nord-ovest del Pacifico.

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lamponi

I lamponi hanno un nucleo cavo (questa è la differenza principale tra loro e le more) e arrivano in un delicato colore da rosa a rosso intenso a dorato e persino nero. I lamponi sono forse i più delicati di tutti i frutti di bosco. Cerca bacche mature senza lividi o schiacciamenti o qualsiasi cosa lontana, una volta che un lampone inizia a non funzionare, il resto tende a seguirlo rapidamente.

Dal momento che i lamponi non si mantengono bene, prevedi di usarli rapidamente. Sciacquare rapidamente le bacche in acqua fredda appena prima dell'uso e asciugarle appoggiando delicatamente su asciugamani puliti e tamponandoli a secco. Prova il sapore leggermente piccante di lamponi con un po 'di panna e zucchero o in un ciabattino o un budino di pane.

Cerca i lamponi da giugno ad agosto.

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Salmonberries

Salmonberries sono, come si può intuire, una sorta di salmone colorato. Hanno anche la tendenza a crescere vicino ai corsi d'acqua in cui i salmoni si riproducono, sia sulla costa occidentale della British Columbia fino all'Alaska , sia sulla costa orientale di Terranova . Salmonberries tendono ad essere abbastanza succosa, ma possono essere utilizzati come more o lamponi. Come altri rovi, sono prolifici dove crescono spontaneamente.

Cerca i salmonberries che pendono dai loro rovi in ​​luglio e agosto.

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Bacche di saskatoon

Le bacche di Saskatoon sono una delizia del cibo locale in molte province del Canada . Assomigliano molto ai grandi mirtilli, sia nella forma che nel colore viola-blu. Possono essere utilizzati in un'ampia varietà di modi, tra cui torte, marmellate, vini e secchi. la gente della Prima Nazione delle praterie usava tradizionalmente queste bacche acide e saporite come un modo di conservare e aggiungere sapore alla carne secca.

Come molte bacche selvatiche del Nord America, le bacche di Saskatoon tendono a maturare in luglio e agosto.

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Le fragole perfettamente mature sono consumate al meglio. Per darle un po 'di jazz, scuoterli , versare sopra una crema pesante o aceto balsamico di buona qualità. Un altro trattamento rapido preferito è quello di immergere le fragole in panna acida o yogurt bianco e poi in un po 'di zucchero di canna. Le fragole sono anche deliziose sui cereali, come dolcetto, in un frullato o in muffin alla ricotta alla fragola . Le fragole si abbinano bene con altre bacche, meloni e frutti tropicali in una semplice macedonia.

Le fragole della California e della Florida sono disponibili tutto l'anno, ma i frutti di bosco locali maturi sono al loro meglio durante la loro stagione tradizionale tra aprile e luglio.