L'estate è in arrivo e significa abbondanza di hamburger, hot dog e cursori. Ma che dire di quelle persone che preferiscono andare senza carne? Questi cursori di falafel di ceci sono così croccanti e saporiti che presto verranno divorati anche dai mangiatori di carne della folla. Condito con cetrioli freschi e rinfrescanti e un generoso filo di salsa tahini, sono così facili da mangiare.
Se non hai provato la salsa all'amba ma sei un amante del dolce e del salato insieme, ne amerai un cucchiaio sul panino. È il perfetto complimento per il gusto di cumino fumoso del falafel e un nuovo gusto divertente. Godere!
Cosa ti serve
- Per i cursori:
- 8 rotoli di dimensioni del cursore
- 1 cetriolo inglese (senza semi), (sbucciato e tagliato a cubetti)
- Salsa Tahini (la ricetta segue)
- Salsa d'Amba (può essere acquistata in negozi di specialità alimentari o sostituita con la tua salsa di mango preferita)
- Per i Falafel:
- 1 tazza di ceci in scatola (sciacquati e scolati)
- 1/2 cipolla (sbucciata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati)
- 3 cucchiai da tavola coriandolo (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: pizzico di peperoncino rosso (o da gustare)
- Olio di canola per friggere
- Per la salsa Tahini:
- Pasta di sesamo 1/4 di tazza
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- Prepara il falafel aggiungendo i ceci, la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino macinato, il lievito, il sale, il pepe nero, la farina e i fiocchi di peperoncino rosso, se utilizzati. Purea fino a quando la miscela è per lo più liscia, ma non ha bisogno di essere completamente liscia. Refrigerare per circa 15 minuti.
- Mentre il falafel si raffredda, prepara il tahini unendo la pasta di sesamo, acqua, succo di limone, aglio grattugiato, sale e pepe in una ciotola.
- Aggiungere circa 2 "a 3" dell'olio di canola in una pentola grande o in una padella profonda e portare a una temperatura di 350 gradi. Formare il falafel in palline, circa 1 oz. ciascuno (ho usato un cucchiaio di biscotti) e posto delicatamente nell'olio bollente. Lasciare soffriggere per circa 2 minuti e ruotare delicatamente le palline per continuare a friggere su tutti i lati. Le palle di falafel sono fatte quando sono di un colore marrone dorato tutto intorno. Togliere dall'olio con un mestolo forato e appoggiare su un tovagliolo di carta per drenare.
- Prepara i cursori posizionando un po 'di salsa di amba sul fondo di ciascun rotolo, quindi aggiungi una palla di falafel e frantumala delicatamente con il palmo della mano. Completare con alcuni dei cetrioli a dadini e un filo di salsa tahin.