L'obiettivo di tenere una dispensa vegetariana ben fornita è quello di tenere a portata di mano molti degli ingredienti chiave per la cucina vegetariana, consentendo di preparare in qualsiasi momento una varietà di pasti vegetariani sani e soddisfacenti. La tua lista della spesa, ovviamente, varierà a seconda delle dimensioni della tua famiglia e dei tuoi cibi preferiti, ma avrai sempre bisogno di una combinazione di entrambi gli ingredienti principali e spezie che esaltano il sapore e gli elementi essenziali di cottura.
Oltre a queste nozioni di base necessarie per cucinare, probabilmente vorrai fare scorta di alcuni cibi da prendere in giro, come pane integrale per panini vegetariani , hamburger vegetariani o sostituti della carne , formaggio di soia o da latte, fette di salumi vegetariani, condimenti, cereali per la colazione, condimenti per l'insalata, frutta fresca e snack come popcorn, salatini e patatine e salsa. Mi piace tenere a portata di mano anche tortillas di farina per ottenere burritos e involtini veloci.
Merci secche e inscatolate
La pasta e il riso sono cibi familiari che possono essere preparati in innumerevoli modi. Fai scorta di riso integrale invece di bianco per una maggiore spinta nutrizionale.
- Pasta, pasta
- Fagioli, ceci, lenticchie (in scatola o asciutte)
- Riso o altri cereali integrali come quinoa , miglio e orzo
- TVP - proteine vegetali testurizzate (o si potrebbe preferire di tenere alcuni sostituti della carne congelati a portata di mano)
- Pomodori in scatola
Bisogni di cottura
Consiglio di utilizzare il sostituto dell'uovo nei prodotti da forno, anche se non sei vegano, in quanto si conserva bene ed è molto più conveniente, sano ed economico delle uova.
Se stai cercando di tagliare lo zucchero raffinato, è essenziale un dolcificante liquido come il nettare di agave o lo sciroppo di riso integrale .
- Farina
- zucchero
- Dolcificante liquido (sciroppo d'acero, sciroppo di riso integrale o nettare di agave )
- Sostituto di uova (Vedi anche: Le uova sono vegetariane? )
- Polvere da forno, bicarbonato di sodio
- Vaniglia
- Polvere di cacao o gocce di cioccolato
Essenziali di cottura
Se non lo hai già fatto, presto imparerai a conoscere la maggior parte di questi ingredienti poiché sono comuni nella cucina vegetariana e vegana.
- Salsa di soia, tamari o nama shoyu (anche a me piacciono i Liquid Aminos di Bragg )
- Miso
- tahini
- Salse saltate in padella
- Margarina di soia
- Brodo vegetale (in scatola o in polvere)
- Latte di soia o altro sostituto del latte
- Olio d'oliva, olio di sesamo e forse un olio molto caldo come l'olio di canola
- Aceto balsamico, aceto di riso
- Burro di arachidi o burro di noci
- Lievito nutrizionale
Spezie
Le spezie sono davvero ciò che crea la differenza tra piatti di base e cucine etniche esotiche. Tuttavia, non tutti i gusti sono per tutti, quindi provate a vedere quali spezie e combinazioni vi piace usare di più e di cui non potete fare a meno. Ecco alcune delle spezie più comunemente usate che potresti desiderare di avere a portata di mano.
- Basilico
- Pepe nero
- peperoncino di Cayenna
- Peperoncino in polvere
- Cannella
- Cumino (terra o semi)
- Curry
- Garam masala se ti piace cucinare cibo vegetariano indiano
- Polvere d'aglio
- Polvere di zenzero
- Cipolla in polvere
- Origano
- Prezzemolo
- peperoncino in pezzi
- sale
deperibili
Il mio ortaggio fresco preferito da tenere in mano è il broccolo perché si conserva bene e si sposa bene con il tofu in una veloce mescolanza insieme a qualsiasi altra cosa mi capita di avere. Sia le cipolle che l'aglio possono durare un mese o più a lungo se conservati correttamente.
- Verdure fresche
- tofu
- Tempeh o seitan o hamburger vegetariani surgelati
- Cipolle
- aglio
- Limoni o succo di limone